壳聚糖硫酸酯金属配合物的抗氧化活性

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• 出版年：2009
• 作者：刘松；邢荣娥；蔡圣宝；于华华；李鹏程
• 单位1：中国科学院海洋研究所
• 单位2：中国科学院研究生院
• 出生年：1973
• 学历：博士
• 职称：副研究员
• 语种：中文
• 作者关键词：壳聚糖；壳聚糖硫酸酯金属配合物；超氧阴离子自由基(O2-)；羟自由基(OH)；抗氧化活性
• 起始页：11
• 总页数：4
• 经费资助：国家863计划重点项目(2007AA091601)；中国科学院知识创新工程项目(KZX-2-YW-209)
• 刊名：海洋科学
• 是否内版：否
• 刊频：月刊
• 创刊时间：1977
• 主管单位：中国科学院
• 主办单位：中国科学院海洋研究所
• 主编：侯一筠
• 地址：青岛南海路7号
• 邮编：266071
• 电子信箱：pxzhang@ms.qdio.ac.cn
• 网址：Http://159.226.158.205
• 卷：33
• 期：11
• 期刊索取号：P226.06 449-22
• 核心期刊：中国自然科学核心期刊

摘要

以吩嗪硫酸甲酯-NADH为超氧阴离子自由基(O₂^-)产生、检测体系和EDTANa₂-Fe(Ⅱ)-H₂O₂为羟自由基(OH)产生、检测体系，对壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物和不同分子质量壳聚糖进行了抗O₂^-和OH自由基的活性研究。结果表明，壳聚糖硫酸酯金属配合物对于O₂^-自由基的清除能力明显高于壳聚糖，在质量浓度为0.025g／L时，壳聚糖硫酸酯铜配合物对O₂^-自由基的清除能力达到94.18%，壳聚糖硫酸酯锌配合物达到93.19%；壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物对OH自由基的清除能力(67.39%、60.46%)低于相同分子质量的壳聚糖(88.06%)，而高于高分子质量壳聚糖761ku(18.71%)；壳聚糖分子质量大小对O₂^-和OH自由基的清除能力有较大影响，质量浓度为1.6g/L壳聚糖分子质量为20ku时,对O₂清除率达54.69%，而分子质量在761ku时，对O₂^-清除率仅为35.50%；各样品对O₂^-和OH自由基的清除能力均随着质量浓度的增加而上升，壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物在相当低的浓度下(0.025g／L)就可以达到明显清除O₂^-自由基的效果(≥90%)。