南方典型产地大米Cd、Zn、Se含量变异及其健康风险探讨

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• 出版年：2009
• 作者：张良运；李恋卿；潘根兴
• 单位1：南京农业大学农业资源与生态环境研究所
• 出生年：1983
• 学历：硕士
• 语种：中文
• 作者关键词：大米；重金属；暴露风险；产地；水稻土
• 起始页：2792
• 总页数：6
• 经费资助：基金项目：国家科技支撑计划项目（2006BAD17B06）
• 刊名：环境科学
• 是否内版：否
• 刊频：月刊
• 创刊时间：1976
• 主管单位：中国科学院
• 主办单位：中国科学院生态环境研究中心
• 主编：欧阳自远
• 地址：北京市海淀区双清路18号
• 邮编：100085
• 电子信箱：hjkx@rcees.ac.cn
• 网址：http://www.hjkx.ac.cn
• 卷：30
• 期：9
• 期刊索取号：P875.06 929-3
• 数据库收录：中国科学引文数据库
• 核心期刊：核心期刊

摘要

在我国南方江西、湖南、安徽和广东等典型水稻产区部分市场和污染地区农户随机采取大米样品共70份，分别测定样品中Cd、Zn、Se的含量，并分析不同产地大米的含量差异及其与产地土壤因素的关系，探讨了农民就地消费的食物安全性.结果表明，70%以上的供试样品Cd含量超出国家食品卫生标准值（0.2mg·kg^-1），且Cd/Zn（质量比）超出美国学者建议的0.015临界值.所分析的3个元素的样本间变异以Cd为最大，Zn最小.不同产地大米样本间所分析元素的含量及Cd/Zn均呈重金属污染水稻土产地>酸性水稻土产地>中性水稻土产地，且以Cd、Se含量的差异幅度较大，Zn较小.说明土壤Cd化学有效性是影响供试大米Cd含量的主要因素，土壤-水稻系统中Cd迁移与籽粒积累取决于人为污染和土壤的化学性质.分别参照WHO和USEPA推荐的成人R_fD（Cd）值和我国居民平均食物消费结构，分析表明所有供试产地的大米样本对于农民就地消费来说均存在不同程度的潜在Cd暴露风险，以污染土壤产地和酸性红壤性水稻土产地为严重.另外，供试大米样品的Zn、Se含量普遍偏低，尚不能满足正常的膳食摄取需要.因此，南方水稻生产中必须考虑稻米Cd污染对就地消费农民的食物安全风险，控制水稻Cd吸收及高产低Cd育种对于南方水稻生产的可持续发展十分迫切.