泥蚶血淋巴营养成分的研究

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• 出版年：2007
• 作者：潘沙芳；李太武；苏秀榕；李强芳
• 单位1：宁波大学生命科学与生物工程学院
• 出生年：1981
• 学历：硕士研究生
• 语种：中文
• 作者关键词：生物化学；泥蚶；脂肪酸；氨基酸
• 起始页：129
• 总页数：4
• 经费资助：国家自然科学基金资助项目(30371095)
• 刊名：台湾海峡
• 是否内版：否
• 刊频：季刊
• 创刊时间：1982
• 主办单位：国家海洋局第三海洋研究所；福建省海洋学会
• 主编：郑连福
• 地址：福建省厦门市0570信箱
• 邮编：361005
• 卷：26
• 期：1
• 期刊索取号：P226.06 792

摘要

本文利用氨基酸自动分析仪和气相色谱分析仪对泥蚶血淋巴中的脂肪酸和氨基酸进行了分析测定。研究结果表明：泥蚶血淋巴含有脂肪酸和氨基酸各18种，脂肪酸总含量为0.395mg/g，其中不饱和脂肪酸含量高达0.215mg/g，约占脂肪酸总量的54.2%；氨基酸总含量为1.68%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的39.88%，呈鲜味游离氨基酸和呈甘味游离氨基酸占泥蚶血淋巴氨基酸总量的47.02%。