富集DHA、EPA的保健蛋和肉

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• 出版年：2001
• 作者：郑婵颖；郑海龙
• 单位1：浙江大学生命科学学院
• 出生年：1978
• 学历：博士研究生
• 语种：中文
• 作者关键词：鱼油；EPA；DHA；鹌鹑；鹌鹑蛋；鹌鹑肉
• 起始页：35
• 总页数：5
• 刊名：东海海洋
• 是否内版：否
• 刊频：季刊
• 创刊时间：1983
• 主管单位：国家海洋局
• 主办单位：浙江省海洋学会国家海洋局第二海洋研究所
• 主编：王康墡
• 电子信箱：donghai@mail.hz.zj.cn
• 网址：//DHHY.chinajournal.net.cn
• 卷：19
• 期：4
• 期刊索取号：P\226.06\334-1\19/1-4

摘要

以添加质量浓度为50kg/m³的粉末化鱼油的饲料及一般饲料喂养小鹌鹑。2个月后，对所产的鹌鹑蛋和鹌鹑肉进行EPA和DHA测试。结果表明：全蛋黄中的EPA和DHA平均值，喂添加鱼油饲料的鹌鹑蛋远高于喂一般饲料的鹌鹑蛋；喂5d添加鱼油饲料的鹌鹑蛋其EPA和DHA平均值可达49.06mg；且该值将随着喂添加鱼油饲料天数的增加而增大。喂60d添加鱼油饲料时，每只鹌鹑肉含EPA和DHA的平均值为喂60d一般饲料的52倍。这种富含DHA的蛋和肉没有鱼油的特殊腥味，特别适合孕妇、婴儿食用，也适合于中、老年人作为保健品食用。