云南红河紫山药与白山药中微量元素的比较分析

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作者：张虹 ; 白红丽 ; 王宝森 ; 刘贵阳 ; 刘杰 ; 郭俊明 关键词：紫山药 ; 白山药 ; 微量元素 ; 营养价值 刊名：江苏农业科学 英文刊名：Jiangsu Agricultural Sciences 出版日期：2009-08-15 出版单位：江苏农业科学 机构：红河学院;云南省红河州卫生学校; 年：2009 期：04 基金：国家自然科学基金(编号 ; 90610011) CN：32-1214/S ISSN：1002-1302 页：174-175 页数：2 分类号：S632.101 语种：中文; 文件大小：67K

摘要

采用原子吸收光谱法同时测定了云南红河紫山药和白山药中Co、Zn、Cr、Cu、Mg、Ca、Fe等7种微量元素的含量。结果表明:紫山药和白山药中含有丰富的人体所需的微量元素,含量顺序都是:Mg>Ca>Fe>Zn>Cu>Co,未检测到Cr,其中Mg、Ca、Fe、Zn、Cu的含量较高,紫山药中微量元素Mg、Ca、Zn、Cu的含量高于白山药,Fe和Co的含量相差不大,揭示紫山药的营养价值高于白山药。
        

引文

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