不同部位牛肉炖煮的风味区别分析

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	英文篇名：Analysis of Flavor Difference of Stewed Beef in Different Parts 作者：李军 英文作者：Li Jun;Qingdao Vocational and Technical College of Hotel Management; 关键词：牛肉炖煮 ; 不同部位 ; 风味区别 英文关键词：Beef stew;;Different parts;;Flavor difference 中文刊名：SPXD 英文刊名：Modern Food 机构：青岛酒店管理职业技术学院; 出版日期：2019-04-15 出版单位：现代食品 年：2019 语种：中文; 页：SPXD201907047 页数：3 CN：07 ISSN：41-1434/TS 分类号：172-173+179

摘要

随着社会经济的稳定增长,人们的生活水平在不断的提高,对食用肉品的观念也在发生变化。因此,为了深入的了解牛肉炖煮的风味区别,本文针对不同部位的牛肉进行炖煮,通过对比分析来了解不同部位牛肉炖煮的风味区别。
        With the steady growth of the social economy, people's living standards are constantly improving, and the concept of meat products is also changing. Therefore, in order to understand the different flavor of beef stew, this paper aimed at different parts of beef stew, through comparative analysis to understand different parts of beef stew flavor.

引文

[1]宋泽,徐晓东,许锐,等.不同部位牛肉炖煮风味特征分析[J].食品科学:成分分析,2019,4(40):206-214.