济宁市售肉制品亚硝酸盐含量检测

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	作者：焦广浩 关键词：济宁市 ; 肉制品 ; 亚硝酸盐 中文刊名：SPAQ 英文刊名：China Food Safety Magazine 机构：济宁学院; 出版日期：2019-04-25 出版单位：食品安全导刊 年：2019 期：No.237 语种：中文; 页：SPAQ201912067 页数：1 CN：12 ISSN：11-5478/R 分类号：92

摘要

亚硝酸盐含量是检测食品安全的一项重要指标,且亚硝酸盐对人体有一定的危害性。收集济宁市部分肉制品样品,采用GB/T5009.33-2016内的盐酸萘乙二胺分光光度法进行亚硝酸盐含量的检测。结果表明,济宁市售散装肉制品的亚硝酸盐含量为1.167～4.594 mg/kg。袋装肉制品的亚硝酸盐含量为0.805～12.236 mg/kg,合格率100%。总体来说,济宁市肉制品的亚硝酸盐含量均在国家标准范围内,消费者可以放心购买。
        

引文

[1]杜雅南,史春云,冯波.腌腊肉制品亚硝酸盐残留量的检验与分析[J].肉类工业,2004(11):38-40.
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