干豆腐保鲜技术的研究

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	作者：越野 ; 李美萱 ; 姜雪 ; 孙彩悦 ; 葛芳纯 ; 张园园 关键词：干豆腐 ; 货架期 ; 保鲜技术 中文刊名：JNYZ 英文刊名：Agriculture of Jilin 机构：吉林工商学院粮食学院; 出版日期：2019-04-15 出版单位：吉林农业 年：2019 期：No.450 基金：大学生创新创业国家级项目(201811261020) 语种：中文; 页：JNYZ201909082 页数：2 CN：09 ISSN：22-1186/S 分类号：114-115

摘要

干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果。
        

引文

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