鱼皮胶原蛋白的脱脂除杂工艺研究进展
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摘要
胶原蛋白是一种天然蛋白质,结构复杂、类型较多,在医药、保健、食品加工、化妆品等领域得到广泛的应用。我国水产品资源十分丰富,因此水产品胶原蛋白的研究受到了越来越多的关注。但是鱼皮中的脂肪、杂蛋白严重影响胶原蛋白的纯度。综述了鱼皮的研究进展、鱼皮提取过程中脱脂除杂工艺,以期为鱼皮胶原蛋白的提取研究提供有效的方法。
Collagen is a kind of natural protein with complex structure and abundant types. It is widely used in medicine,health care,food processing,cosmetics and other neighborhoods. China with rich resources is a big fishery's country,so the research of collagen in aquatic products has attracted more attention. However,the fat and impurity proteins in fish skin seriously affect the purity of collagen. This paper summarized the latest study on fish skin,the pretreatment technology of removing process of fat and impurity proteins during extracting and provides an effective method for the extraction of collagen from fish skin.
Collagen is a kind of natural protein with complex structure and abundant types. It is widely used in medicine,health care,food processing,cosmetics and other neighborhoods. China with rich resources is a big fishery's country,so the research of collagen in aquatic products has attracted more attention. However,the fat and impurity proteins in fish skin seriously affect the purity of collagen. This paper summarized the latest study on fish skin,the pretreatment technology of removing process of fat and impurity proteins during extracting and provides an effective method for the extraction of collagen from fish skin.
引文
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