不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究

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作者：杨蓉 ; 林鹏飞 ; 吴光松 ; 黄维江 ; 任丽群 ; 李平 ; 顾丽菊 ; 张芸 ; 王鑫 ; 燕志宏 关键词：柯乐猪 ; 屠宰期 ; 肉品质 ; 瘦肉率 ; 经济效益 中文刊名：HLJX 英文刊名：Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 机构：贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室;贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室/贵州大学动物科学学院;贵州省种畜禽种质测定中心;贵州优农谷生态产业有限公司;贵州省农业区域经济发展中心;贵州省畜牧兽医研究所; 出版日期：2019-07-20 出版单位：黑龙江畜牧兽医 年：2019 期：No.578 基金：贵州省科技厅农业攻关项目(黔农育专字[2016]009号) 语种：中文; 页：HLJX201914010 页数：4 CN：14 ISSN：23-1205/S 分类号：50-53

摘要

为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110 kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100 kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90 kg和110 kg体重阶段,但差异不显著(P>0. 05);90 kg体重阶段熟肉率显著低于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);90 kg体重阶段滴水损失显著高于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P>0. 05)。说明100 kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。
        

引文

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