基于模糊数学模型的窖泥质量评估体系的构建及应用

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英文篇名：Construction & Application of Pit Mud Quality Evaluation System Based on Fuzzy Mathematical Model 作者：常少健 ; 王超凯 ; 刘义会 ; 张磊 ; 张颖 ; 李觅 ; 蔡海燕 ; 张翼 ; 王晗 英文作者：CHANG Shaojian;WANG Chaokai;LIU Yihui;ZHANG Lei;ZHANG Ying;LI Mi;CAI Haiyan;ZHANG Yi;WANG Han;Sichuan Food Fermentation Industry Research & Design Institute;Sichuan Liquor Making Bio-technology & Application Key Laboratory;National Solid-state Brewing Engineering Research Center;Sichuan University of Science & Engineering; 关键词：浓香型白酒 ; 窖泥 ; 模糊数学 ; 质量评估 英文关键词：Nongxiang Baijiu;;pit mud;;fuzzy mathematics;;quality evaluation 中文刊名：NJKJ 英文刊名：Liquor-Making Science & Technology 机构：四川省食品发酵工业研究设计院;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室;国家固态酿造工程技术研究中心;四川理工学院; 出版日期：2018-09-26 15:43 出版单位：酿酒科技 年：2018 期：No.294 基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2015-01) 语种：中文; 页：NJKJ201812013 页数：4 CN：12 ISSN：52-1051/TS 分类号：60-63

摘要

基于浓香型白酒窖泥的特点,采用定性与定量相结合的方法,从多因素层面建立模糊数学模型来评估浓香型白酒窖泥质量。应用试验表明,评估体系科学、客观,对于建立窖泥标准具有重要指导意义。
        On the basis of the characteristics of Nongxiang Baijiu pit mud, fuzzy mathematics model based on multifactors by use of qualitative and quantitative methods was set up to evaluate the quality of pit mud. The application test showed that the evaluation system was scientific and objective, and had important guiding significance for formulating pit mud standards.

引文

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