安徽省主栽蓝莓品种果实的综合品质研究

详细信息    查看全文 | 推荐本文 |

英文篇名：Integrated Quality of Main Blueberry Cultivars in Anhui Province 作者：欧晓华 ; 王储炎 ; 李珂昕 ; 蔡敬民 ; 胡勇 ; 周晓宇 英文作者：OU Xiaohua;WANG Chuyan;LI Kexin;CAI Jingmin;HU Yong;ZHOU Xiaoyu; 关键词：蓝莓 ; 品种 ; 综合品质 中文刊名：FRUI 英文刊名：South China Fruits 机构：合肥学院生物与环境工程系;安庆蓝莓农业科技有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所; 出版日期：2019-03-20 出版单位：中国南方果树 年：2019 期：v.48 基金：安徽省重点研究及开发计划项目(1804a07020120);; 安徽省重大科技攻关项目(18030701145);; 安徽省自然科学基金项目(1808085MC91);; 合肥学院科研发展基金应用型项目(17YYXA01)资助 语种：中文; 页：FRUI201902029 页数：5 CN：02 ISSN：50-1112/S 分类号：130-134

摘要

测定了安徽省安庆市9个主栽蓝莓品种的感官品质、营养成分和加工品质,采取聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质。结果表明:不同品种蓝莓的品质存在明显差异,单果密度、还原糖、总酸差异较大。巴尔德温单果密度最大,达到9.0 g/cm~3;夏普蓝的总糖、总酸、蛋白质、电导率和出汁率最高,分别为11.26%、10.4%、1.32%、1.69μS/cm和70.2%。9个品种经聚类分析可划分为4类,第1类夏普蓝,第2类顶峰,第3类奥尼尔、园蓝和独秀8号,第4类巴尔德温、杰兔、粉蓝和灿烂。
        

引文

[1]谢跃杰,王仲明,王强,等.不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价[J].食品科学,2017,38(23):94-99
    [2]唐颖,安利佳.施肥对蓝莓钵苗土壤性质及生长的影响[J].北方园艺,2015(14):178-181
    [3]ROUTRAY W,ORSAT V.Blueberries and their anthocyanins:factors affecting biosynthesis and properties[J].Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety,2011,10(6):303-320
    [4]PALLAS L,PEGG R,KERR W.Quality factors,antioxidant activity,and sensory properties of jet-tube dried rabbiteyeblueberries[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2013,93(8):1887-1897
    [5]张平,李江阔,张鹏,等.蓝莓塑料箱式气调保鲜技术研究[J].保鲜与加工,2010,10(3):9-11
    [6]丁原春,范文广,韩双,等.不同发酵工艺对蓝莓酒中花青素含量的影响[J].保鲜与加工,2014,14(6):47-50
    [7]陈介甫,李亚东,徐哲.蓝莓的主要化学成分及生物活性[J].药学学报,2010,45(4):422-429
    [8]徐国辉,王贺新,高雄梅.近十年美国蓝莓新品种资源及其特征[J].中国南方果树,2015,44(4):138-144
    [9]谭飞菲,孙斐.我国蓝莓产业发展概况[J].中国果菜,2017,37(08):39-43
    [10]薛光辉,徐红玲,潘慧娟,等.怀宁县蓝莓生长气象条件分析及生产对策[J].现代农业科技,2017(16):180-182
    [11]韩斯,孟宪军,汪艳群,等.不同品种蓝莓品质特性及聚类分析[J].食品科学,2015,36(6):140-144
    [12]卫生部食品卫生监督检验所.GB/T 5009.5-2016食品中蛋白质的测定[S].北京:中国标准出版社,2016
    [13]中国食品发酵工业研究院.GB/T12456-2008食品中总酸的测定方法[S].北京:中国标准出版社,2008
    [14]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.GB5009.7-2016食品中还原糖的测定[S].北京:中国标准出版社,2016
    [15]中华人民共和国国家标准.食品中水分的测定[S].GB 5009.3-2016
    [16]包怡红,王文琼.果肉型蓝莓饮料的研制[J].中国林副特产,2011(5):32-34
    [17]葛翠莲,黄春辉,夏思进,等.10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析[J].中国南方果树,2012,41(4):33-35