食品中甲醛的荧光检测方法研究

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	英文篇名：Study on Fluorescent Detection Method for Formaldehyde in Food 作者：山萌 英文作者：SHAN Meng; 关键词：甲醛 ; 乙酰丙酮 ; 荧光检测 中文刊名：SNKX 英文刊名：Shaanxi Journal of Agricultural Sciences 机构：西安外事学院; 出版日期：2019-06-25 出版单位：陕西农业科学 年：2019 期：v.65;No.467 基金：陕西省教育厅2018年科学研究计划项目,项目号:18JK1133 语种：中文; 页：SNKX201906018 页数：5 CN：06 ISSN：61-1089/S 分类号：71-75

摘要

甲醛(Formaldehyde)又名蚁醛,是一种对身体有害的物质,甲醛在食品中的作用通常是保鲜、增白的水发食品。实验以甲醛与乙酰丙酮在乙酸铵缓冲溶液下反应生成3,5-二乙酰基-1,4-二氢-2,6-二甲基吡啶,该产物的相对荧光强度在一定范围内与甲醛浓度成正比,据此建立了测定甲醛的荧光分析方法,在Ex=350 nm,Em=510 nm测得甲醛标准溶液在不同浓度梯度下的荧光强度,由此绘制出标准曲线,实验检测表明,甲醛含量在0～4.0μg·mL~(-1)时,有良好的线性关系,相关系数r=0.9910,回归方程:y=39.753C+10.676。采用该方法对干鱿鱼丝、鲜鱿鱼、腐竹进行甲醛含量的测定,测得其回收率在96.7%～104.5%之间。
        

引文

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