中国古代山药栽培历史与利用价值
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摘要
山药原产中国,环境适应性强且易于栽培,在我国南北方广泛分布,河南、安徽、浙江、福建等省盛产优质品种。已知最早的山药人工栽培记录出现于南朝宋,在长期的生产实践过程中其栽培技术不断发展完善,出现山药块茎切断育种、零余子栽植、宿根头繁殖和山药栽子培育等多种栽培方法。因山药营养丰富,具有极高的药用价值和良好的调养效果,人们加工利用山药的方式多种多样,并采用窖藏、焙干的方法延长其食用年限。
Yam, originated in China, has strong environmental adaptability and is easy to cultivate. It is widely distributed in the South and North of China, with rich high-quality varieties in Henan, Anhui, Zhejiang, Fujian and other provinces. The earliest known record of artificial cultivation of Chinese yam appeared in the Southern Song Dynasty. In the long-term production practice, its cultivation techniques had been continuously developed, and a variety of cultivation methods such as yam tuber cutting breeding, bulbil planting, perennial root apex propagation and seedling cultivation appeared. Due to yam's rich nutrition, high medicinal value and favorable recuperation effect, people applied multitudinous ways to process and prolonged its edible life by way of hoarding and baking.
Yam, originated in China, has strong environmental adaptability and is easy to cultivate. It is widely distributed in the South and North of China, with rich high-quality varieties in Henan, Anhui, Zhejiang, Fujian and other provinces. The earliest known record of artificial cultivation of Chinese yam appeared in the Southern Song Dynasty. In the long-term production practice, its cultivation techniques had been continuously developed, and a variety of cultivation methods such as yam tuber cutting breeding, bulbil planting, perennial root apex propagation and seedling cultivation appeared. Due to yam's rich nutrition, high medicinal value and favorable recuperation effect, people applied multitudinous ways to process and prolonged its edible life by way of hoarding and baking.
引文
[1]袁珂.山海经校注[M].上海:上海古籍出版社1980.
[2](宋)高似孙.剡录[M]//影印文渊阁四库全书(第485册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[3]汉辞网.汉语大辞典[EB/OL].http://www.hydcd com/,2004.
[4](南宋)刘敬叔.异苑[M]//影印文渊阁四库全书(第1042册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[5](宋)罗愿.尔雅翼[M]//影印文渊阁四库全书(第222册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[6]伊钦恒.群芳谱诠释[M].北京:中国农业出版社1985.
[7](魏)吴普.吴氏本草经[M].北京:中医古籍出版社2005.
[8](宋)苏颂.本草图经[M].福州:福建科学技术出版社,1993.
[9]马宗申.授时通考校注(第三册)[M].北京:中国农业出版社,1963.
[10]赵冰.山药栽培新技术[M].北京:金盾出版社2006.
[11](魏)吴普.神农本草经[M].孙星衍,孙冯冀,辑.北京:人民卫生出版社,1986.
[12]张伟然.何处是江南[J].江南论坛,2005,(1).
[13](南朝梁)陶弘景.本草经集注[M].北京:人民卫生出版社,1994.
[14](唐)苏敬.新修本草[M].上海:上海古籍出版社1985.
[15](清)张英,王士祯,等.御定渊鉴类函[M]//影印文渊阁四库全书(第872册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[16](元)脱脱,等.宋史[M].北京:中华书局,1977.
[17](宋)罗愿.新安志[M]//影印文渊阁四库全书(第485册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[18](元)单庆,徐硕.至元嘉禾志[M]//影印文渊阁四库全书(第491册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[19](清)王士俊.河南通志[M]//影印文渊阁四库全书(第535册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[20](明)李贤,彭时.明一统志[M]//影印文渊阁四库全书(第472册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[21](明)陈嘉谟.本草蒙筌[M].北京:人民卫生出版社,1988.
[22](明)朱橚.救荒本草[M].上海:上海古籍出版2015.
[23](清)唐侍陛.怀庆府志[M].河南:中州古籍出版社,2013.
[24]陈仁山.药物出产辨[M].台北:新医药出版社1930.
[25]缪启愉.四时纂要校释[M].北京:中国农业出版社,1981.
[26](元)鲁明善.农桑衣食撮要[M]//影印文渊阁四库全书(第730册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[27](元)佚名.居家必用事类全集[EB/OL].影印版http://www.guoxuedashi.com/guji/6181b/.
[28]陈恒力.补农书校释[M].北京:农业出版社,1983.
[29](明)徐光启.农政全书[M].北京:中华书局,1956.
[30](清)丁宜曾.农圃便览[M].北京:中华书局,1957.
[31]石声汉.农桑辑要校注[M].北京:中国农业出版社,1982.
[32](宋)庞元英.文昌杂录[M]//影印文渊阁四库全书(第862册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[33](清)沈翼机,等.浙江通志[M]//影印文渊阁四库全书(第523册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[34]孙启善.山药优质高产栽培实用技术[M].北京中国农业出版社,2001.
[35](唐)孟诜.食疗本草[M].北京:中华书局,2011.
[36](宋)李焘.续资治通鉴长编[M]//影印文渊阁四库全书(第314册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[37](宋)陈直.寿亲养老新书[M]//影印文渊阁四库全书(第738册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[38](明)宋诩.竹屿山房杂部[M]//影印文渊阁四库全书(第871册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[39](清)陈芳生.捕蝗考[M]//影印文渊阁四库全书(第663册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[40]王锦秀,汤彦承.救荒本草译注[M].上海:上海古籍出版社,2015.
[41](清)雍正.世宗宪皇帝朱批谕旨[M]//影印文渊阁四库全书(第4册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[42](明)李时珍.本草纲目[M].天津:天津古籍出版社,2006.
[43](明)贾所学.药品化义[M].北京:中国中医药出版社,2015.
[44](唐)孟诜.食疗本草[M].北京:中华书局,2011.
[45](清)王士雄.随息居饮食谱[M].天津:天津科学技术出版社,2003.
[46]张秉伦,方晓阳.饮膳正要译注[M].上海:上海古籍出版社,2017.
[47](明)朱橚,等.普济方[M]//影印文渊阁四库全书(第748册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[48](唐)孙思邈.银海精微[M]//影印文渊阁四库全书(第735册),台北:台湾商务印书馆,1983.
(1)这方面的成果有:郜红利《山药的优质高产规范栽培技术》(《湖北民族学院学报·医学版》,2004年第21卷第2期);吴云《鄂西南地区山药高效优质栽培技术试验与推广》(华中农业大学硕士学位论文,2006年);张丽芳《淮山药淀粉及其抗性淀粉理化性质的比较》(福建农林大学硕士学位论文,2013年)。
[2](宋)高似孙.剡录[M]//影印文渊阁四库全书(第485册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[3]汉辞网.汉语大辞典[EB/OL].http://www.hydcd com/,2004.
[4](南宋)刘敬叔.异苑[M]//影印文渊阁四库全书(第1042册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[5](宋)罗愿.尔雅翼[M]//影印文渊阁四库全书(第222册).台北:台湾商务印书馆,1983.
[6]伊钦恒.群芳谱诠释[M].北京:中国农业出版社1985.
[7](魏)吴普.吴氏本草经[M].北京:中医古籍出版社2005.
[8](宋)苏颂.本草图经[M].福州:福建科学技术出版社,1993.
[9]马宗申.授时通考校注(第三册)[M].北京:中国农业出版社,1963.
[10]赵冰.山药栽培新技术[M].北京:金盾出版社2006.
[11](魏)吴普.神农本草经[M].孙星衍,孙冯冀,辑.北京:人民卫生出版社,1986.
[12]张伟然.何处是江南[J].江南论坛,2005,(1).
[13](南朝梁)陶弘景.本草经集注[M].北京:人民卫生出版社,1994.
[14](唐)苏敬.新修本草[M].上海:上海古籍出版社1985.
[15](清)张英,王士祯,等.御定渊鉴类函[M]//影印文渊阁四库全书(第872册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[16](元)脱脱,等.宋史[M].北京:中华书局,1977.
[17](宋)罗愿.新安志[M]//影印文渊阁四库全书(第485册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[18](元)单庆,徐硕.至元嘉禾志[M]//影印文渊阁四库全书(第491册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[19](清)王士俊.河南通志[M]//影印文渊阁四库全书(第535册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[20](明)李贤,彭时.明一统志[M]//影印文渊阁四库全书(第472册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[21](明)陈嘉谟.本草蒙筌[M].北京:人民卫生出版社,1988.
[22](明)朱橚.救荒本草[M].上海:上海古籍出版2015.
[23](清)唐侍陛.怀庆府志[M].河南:中州古籍出版社,2013.
[24]陈仁山.药物出产辨[M].台北:新医药出版社1930.
[25]缪启愉.四时纂要校释[M].北京:中国农业出版社,1981.
[26](元)鲁明善.农桑衣食撮要[M]//影印文渊阁四库全书(第730册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[27](元)佚名.居家必用事类全集[EB/OL].影印版http://www.guoxuedashi.com/guji/6181b/.
[28]陈恒力.补农书校释[M].北京:农业出版社,1983.
[29](明)徐光启.农政全书[M].北京:中华书局,1956.
[30](清)丁宜曾.农圃便览[M].北京:中华书局,1957.
[31]石声汉.农桑辑要校注[M].北京:中国农业出版社,1982.
[32](宋)庞元英.文昌杂录[M]//影印文渊阁四库全书(第862册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[33](清)沈翼机,等.浙江通志[M]//影印文渊阁四库全书(第523册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[34]孙启善.山药优质高产栽培实用技术[M].北京中国农业出版社,2001.
[35](唐)孟诜.食疗本草[M].北京:中华书局,2011.
[36](宋)李焘.续资治通鉴长编[M]//影印文渊阁四库全书(第314册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[37](宋)陈直.寿亲养老新书[M]//影印文渊阁四库全书(第738册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[38](明)宋诩.竹屿山房杂部[M]//影印文渊阁四库全书(第871册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[39](清)陈芳生.捕蝗考[M]//影印文渊阁四库全书(第663册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[40]王锦秀,汤彦承.救荒本草译注[M].上海:上海古籍出版社,2015.
[41](清)雍正.世宗宪皇帝朱批谕旨[M]//影印文渊阁四库全书(第4册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[42](明)李时珍.本草纲目[M].天津:天津古籍出版社,2006.
[43](明)贾所学.药品化义[M].北京:中国中医药出版社,2015.
[44](唐)孟诜.食疗本草[M].北京:中华书局,2011.
[45](清)王士雄.随息居饮食谱[M].天津:天津科学技术出版社,2003.
[46]张秉伦,方晓阳.饮膳正要译注[M].上海:上海古籍出版社,2017.
[47](明)朱橚,等.普济方[M]//影印文渊阁四库全书(第748册),台北:台湾商务印书馆,1983.
[48](唐)孙思邈.银海精微[M]//影印文渊阁四库全书(第735册),台北:台湾商务印书馆,1983.
(1)这方面的成果有:郜红利《山药的优质高产规范栽培技术》(《湖北民族学院学报·医学版》,2004年第21卷第2期);吴云《鄂西南地区山药高效优质栽培技术试验与推广》(华中农业大学硕士学位论文,2006年);张丽芳《淮山药淀粉及其抗性淀粉理化性质的比较》(福建农林大学硕士学位论文,2013年)。