鲜湿米粉中金黄色葡萄球菌污染状况研究

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英文篇名：Study on contamination situation of Staphylococcus aureus in fresh rice noodles 作者：郦娟 ; 杨永 ; 董华夏 ; 涂凤琴 英文作者：LI Juan;YANG Yong;DONG Hua-xia;TU Feng-qin;Wuhan Institute for Food and Cosmetic Control; 关键词：金黄色葡萄球菌 ; 鲜湿米粉 ; 污染 ; 肠毒素 英文关键词：Staphylococcus aureus;;fresh rice roodle;;contaminantion;;enterotoxin 中文刊名：LSYY 英文刊名：Cereals & Oils 机构：武汉食品化妆品检验所; 出版日期：2019-06-10 出版单位：粮食与油脂 年：2019 期：v.32;No.278 基金：湖北省自然科学基金计划项目(2017CFB366、2018CFB340);; 江苏省海洋药物活性分子筛选重点实验室开放基金项目(HY201702);; 湖北省食品药品监督管理局科研项目(201602001、201602009、201602010) 语种：中文; 页：LSYY201906019 页数：3 CN：06 ISSN：31-1235/TS 分类号：80-82

摘要

监测市售鲜湿米粉中的金黄色葡萄球菌的污染情况,并进行耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株(MRSA)鉴定和肠毒素分型,为预防湿米粉中金黄色葡萄球菌中毒及食品安全风险积累数据。监测结果为139份样品中有38个样品检出金黄色葡萄球菌。在分离出的38株分离株中,21株鉴定为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株(MRSA),32株携带肠毒素基因。结果表明:湿米粉中金黄色葡萄球菌检出率高,菌株产肠毒素能力较强,存在的食品安全隐患不容忽视。
        To prevent the accumulation of Staphylococcus aureus poisoning and food safety risks in fresh rice noodles, contamination of Staphylococcus aureus in commercially available fresh rice noodles was monitored. Staphylococcus aureus were detected in 38 out of 139 samples. In the38 isolates, 21 isolates were identified as MRSA, and 32 isolates carried enterotoxin genes. The results showed that food safety risks of Staphylococcus aureus in fresh rice noodles should not be ignored, because of the high detection rate and strong enterotoxin producing ability of the isolates.

引文

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