植物源天然抗氧化剂在畜禽健康中的研究现状
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摘要
由于遗传选择、饲料原料、环境等原因,畜禽在养殖过程中极易受到氧化应激,氧化应激通过膜脂质氧化、蛋白和DNA造成破坏、致死效果,造成细胞功能紊乱,从而影响畜禽生长。另一方面合成抗氧化剂的致癌性、促肿瘤等不良影响被逐渐发现,消费者对天然产物的追求都促进了对天然抗氧化剂的需要。天然抗氧化剂因其具有使用安全和潜在的功效等作用活性特点,有利于畜禽健康养殖,成为市场和研究的热点,而植物界作为各类健康组分的重要来源,也是天然抗氧化剂的重要来源。本文从化学结构和抗氧化活性之间的关系出发对将植物源天然抗氧化剂有效成分分为多酚、多糖、皂苷、环烯醚萜类和苯乙醇苷类,就各类物质的化学结构特点、集中分布部位及相应代表性物质的抗氧化活性进行阐述,其中多酚类物质如槲皮素、葡萄源花青素、大豆异黄酮,多糖类如黄芪、枸杞源多糖,皂苷类如大豆皂苷、苜蓿皂苷,环烯醚萜类如桃叶珊瑚苷,苯乙醇苷类如麦角甾苷等均具有良好的抗氧化活性。同时结合常用天然抗氧化剂在动物生产的应用进行阐述,如槲皮素、原花青素、黄芪多糖、苜蓿皂苷等常见天然抗氧化剂可增强畜禽机体抗氧化状态,如提高机体抗氧化酶活性和抗氧化分子水平、缓解氧化损伤,改善生产性能、提高饲料转化率,尤其是改善应激条件下的生长状况,延长产品的保存期限。此外,进一步对酚类、多糖和皂苷的抗氧化作用机理即发挥抗氧化作用的活性基团、作用部位、作用途径如通过自由基和ROS的清除、对催化生成ROS的金属离子螯合、还原能力以及对生物机体内部各种抗氧化物质、抗氧化酶的活性增强和促进基因表达等方面进行了阐释和探讨。但天然抗氧化剂在研究和应用过程中还存在着抗氧化活性评价体系有待完善,以及天然应用中一些物质具有良好活性但适口性较差的问题。这些问题的解决需要对天然抗氧化剂进行更为有效的筛选和作用机理的研究,如何获得有效、安全、稳定的天然抗氧化剂将是未来研究工作的重点。本文通过对天然抗氧化剂的简要综述,以增加对天然抗氧化剂的认识,以期促进天然抗氧化剂在畜禽生产中的应用。
引文