藿香提取物对冷却肉保鲜作用的研究
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- 论文作者：卢付青 ; 唐善虎 ; 白菊红 ; 李思宁 ; 王柳 ; 闫利国 ; 水旭亭
- 年：2016
- 作者机构：西南民族大学生命科学与技术学院;
- 论文关键词：藿香提取物 ; 冷却猪肉 ; 保鲜作用
- 会议召开时间：2016-05-25
- 会议录名称：第七届中国畜牧科技论坛论文集
- 英文会议录名称：Proceeding of the 7th China Animal Husbandry Sci-tech Forum
- 语种：中文
- 分类号：TS251.51
- 学会代码：ZGXJ
- 会议名称：第七届中国畜牧科技论坛
- 会议地点：中国重庆
- 主办单位：中国畜牧兽医学会
- 学会名称：中国畜牧兽医学会
- 页数：1
- 文件大小：52k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
利用索氏抽提得到藿香醇提物,配制成不同浓度的保鲜剂,通过测定感官评定、TVB-N值、pH、色差及菌落总数等指标,研究了其在0~4℃贮藏条件下对冷却猪肉的保鲜效果。结果表明,藿香的醇提取液浓度分别为3、6 g/L时,对冷却猪肉的保鲜效果较好,结合真空包装,在4℃贮藏可以延长冷却猪肉的保鲜期至25~33天。
引文