利用酶—膜反应器连续化水解婴儿配方乳中蛋白质的研究
摘要
本试验采用酶-膜反应器技术连续化水解婴儿配方乳中的蛋白质。实验通过对来源安全、丰富的三种蛋白酶的比较筛选，采用pH－drop的方法最终确定以胰蛋白酶为水解用酶，对牛乳蛋白质进行改性研究；采用单因素实验设计方法，以水解液的5%三氯乙酸可溶性氨基氮为指标，选择确定胰蛋白酶作用于婴儿配方乳蛋白的最适温度40℃、最适pH8.0；采用三因素三水平正交旋转回归实验设计方法，以蛋白质的水解度为指标，选择确定胰蛋白酶水解婴儿配方乳蛋白的最适酶底比(E/S，w/w)1.84%、最适底物浓度(S，w/v) 4%、最适压力(P，MPa)为0.05MPa；使用SAS软件对三因素三水平正交旋转回归实验结果做回归分析，建立婴儿配方乳中蛋白质在酶－膜反应器中连续化水解的数学模型，其数学模型为Y＝36.4＋5.4162X1－8.20X2－0.6233X3＋0.7068X12＋0.5619X1X2＋0.7193X22－0.2886X3X1－0.0214X3X2＋0.0306X32；对婴儿配方乳蛋白水解液做理化指标的分析，包括水解液的电泳检测，蛋白质含量测定，以及可溶性氨基氮的测定，可以得出：水解前后蛋白含量有有明显的差异，乳蛋白在水解之后含量明显下降，尤其是酪蛋白，其中αs-酪蛋白水解掉90%以上，乳清中的β－乳球蛋白有部分的水解，水解液中可溶性氨基氮升高；对脱脂奶粉、婴儿配方奶粉、婴儿配方乳蛋白水解液的冻干粉进行动物消化实验，检测实验小鼠的胃液、肠液的5%TCA可溶性氨基氮含量，以及取小鼠进食1h的胃液做氨基酸分析，可以得出：婴儿配方乳经过一定程度的初步消化以后，其消化率有明显的提高。
Milk protein from infant formulas was continuously hydrolyzed in an enzyme membrane reactor . After choosing three kinds of safe and abundant enzymes and comparing with each other, it was decided to use tyrpsin as hydrolyzing enzyme to modify the protein. And studied the follow variables during the CSTMR’s operation: optimum temperature，optimum pH，optimum enzyme substrate ratio(E/S，w/w)，optimum substrate concentration (S，w/v)，and optimum pressure(P, MPa). We finally chose temperature of 45℃,pH 8.0,E/S 1.84%,S 0.4%,and P 0.05MPa as the CSTMR’s optimum parameter. Through analyzing the result of orthogonality experiment, we get an analog equation to be used for practice. The analog equation is Y=36.4＋5.4162X1－8.20X2－0.6233X3＋0.7068X12＋0.5619X1X2＋0.7193X22－0.2886X3X1－0.0214X3X2＋0.0306X32.Also studied the physical and chemical properties of the hydrolysate, using some biochemical technologies, such as electrophoresis analysis, soluble amino nitrogen determent, and protein distribution etc. It was found that the hydrolysate had fewer proteins than the infant formula before being hydrolyzed and more soluble amino nitrogen. Especially the hydrolyate had much more fewer αs-casein and β-lactoglobulin. These all were helpful to prove that the hydrolyzed infant formula had improving digestibility and absorptivity and probably had more lower allergy. We also did the animal experiment to prove its high digestibility and absorptivity. The result was very notable.
Milk protein from infant formulas was continuously hydrolyzed in an enzyme membrane reactor . After choosing three kinds of safe and abundant enzymes and comparing with each other, it was decided to use tyrpsin as hydrolyzing enzyme to modify the protein. And studied the follow variables during the CSTMR’s operation: optimum temperature，optimum pH，optimum enzyme substrate ratio(E/S，w/w)，optimum substrate concentration (S，w/v)，and optimum pressure(P, MPa). We finally chose temperature of 45℃,pH 8.0,E/S 1.84%,S 0.4%,and P 0.05MPa as the CSTMR’s optimum parameter. Through analyzing the result of orthogonality experiment, we get an analog equation to be used for practice. The analog equation is Y=36.4＋5.4162X1－8.20X2－0.6233X3＋0.7068X12＋0.5619X1X2＋0.7193X22－0.2886X3X1－0.0214X3X2＋0.0306X32.Also studied the physical and chemical properties of the hydrolysate, using some biochemical technologies, such as electrophoresis analysis, soluble amino nitrogen determent, and protein distribution etc. It was found that the hydrolysate had fewer proteins than the infant formula before being hydrolyzed and more soluble amino nitrogen. Especially the hydrolyate had much more fewer αs-casein and β-lactoglobulin. These all were helpful to prove that the hydrolyzed infant formula had improving digestibility and absorptivity and probably had more lower allergy. We also did the animal experiment to prove its high digestibility and absorptivity. The result was very notable.
引文
王芸，王心祥. 婴幼儿配方食品国内外发展历史及国际法规介绍.中国乳品工业，1998，(6)：43
张和平. 乳中酪蛋白胶粒的形成及其结构. 中国乳品工业,1991,(10)：235
艾长余. 谈婴儿配方食品的设计. 中国乳品工业,1992,(2)：271
陈炳卿.营养与食品卫生学.第四版.北京：人民卫生出版社，2001.106
沈同，王镜岩. 生物化学. 第二版.北京:高等教育出版社,1989.232
程涛,孙艳波等.双缩脲法测定乳中酪蛋白含量.中国乳品工业, 2000,28(3):33.
顾瑞霞. 乳与乳制品的生理功能特性. 北京:中国轻工业出版社，2000.1
丁元，吕乃刚等.回归分析及其试验设计. 第二版.上海：华东师范大学出版社，1983.141
张和平，孙天松等.人乳中蛋臼质的生理功能特性.中国乳品工业.1998，26（3）：27
王凤翼，王忠德等.关于αs-酪蛋白控制水解条件的研究.中国乳品工业，1994，23：59
张和平，孙天松.人乳及婴儿配方食品中的低聚糖. 中国乳品工业.1995，23（5）：231
肖家婕. 婴儿配方食品综述. 食品工业科技，1997，（5）：1
杨文鸽，张芝芬. 胰蛋白酶对蚌蛋白水解条件的研究. 食品工业科技，2001，(2)：38
张嘉芷，周志伟等. 酶法改性酪蛋白及婴儿配方奶粉的研究. 食品工业科技，1997，(2)：5
张玉洁，王鹏祥. 豆蛋白婴儿配方奶的研究. 中国乳品工业，1999，(6)：14
赵新淮，冯志彪. 蛋白质水解物水解度的测定.食品科学，1994，11：65
冯秀燕.鸡饲料蛋白质寡肽水解量与氨基酸利用率的关系.中国农业大学硕士学位论文.20001，6
张兰威，周晓红.人乳早期乳汁中蛋自质、氨基酸组成与牛乳的对比分析.中国乳品工业，1997，25(3):40.
姜忠义. 酶膜反应器研究和应用进展. 石油化工，2002，31(1):25
张龙翔等.猪胰蛋白酶的结晶和活力测定.生化实验方法和技术.北京：高等教育出版社，1997,138
高松柏. 婴儿配方乳的发展趋势.中国乳品工业.2003，31(1)：45
包怡红. 乳清蛋自酶解的工艺条件研究.食品与机械.2002，(6)：4
冯凤琴，王博诚等.酪蛋白磷酸肽的分离纯化及分子结构鉴定.无锡轻工大学学报.1999，18(4)：33
翁梅倩，田小林等.母乳氨基酸与婴儿营养.临床儿科杂志.1999，17(5)：308
王凤英.母乳对婴儿肠道的抗感染的保护机制.国外医学妇产科科学分册.1995，22(3)：137
雄小英.母乳喂养对婴儿肠道感染的影响.抚州科技.1996，(3)：26
奥燕.母乳与牛乳喂养婴儿营养状况的比较.实用儿科临床杂志.1995，10(5)：269
孙梅，必旭明.婴儿牛乳蛋白过敏症74例分析.中国儿童保健杂志.2001，9(1)：51
许小曦.婴儿系列配方奶粉S-2的研究.东北农业大学学报.1995，26(1):10
金世琳.超滤法生成鲜奶酪.食品加工.1985,(1):50
于长秋，陈秋等.超滤技术制备乳铁蛋白制品工艺的研究.黑龙江八一农垦大学学报.1999，11(3)：56
张红发等.超滤浓缩大豆乳清蛋白.食品研究与开发.2001，22(3)：3
吴士业等.超滤浓缩乳清蛋白并分离乳糖的研究.乳品与设备.1999，(2)：34
汪志朋.花生四烯酸生产及应用.中国食品添加剂.2001，(1)：30
何平，汪志明.新一代婴幼儿配方食品的必然选择.食品工业科技.2003，（2）：76
安永福.牛乳酪蛋白中潜在的机体调节成分.中国奶牛.1994，（6）：45
庞广昌，胡志和.利用 2 7 0 9碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPS的研究. 食品科学.2000，21（12）：34
张龙翔，张嘉芷等.酶法改性酪蛋自及婴儿配方乳粉的研究.食品工业科技.1997，（2）：5
周志伟等.酶水解法调整牛乳中清蛋自与酪蛋自的比例提高乳粉营养价值的研究. 河北省科学院学报.1998，（2）：60
姜中航，付国红等.模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究.中国乳品工业.2002，30（5）:27
翁坤荣，蔡训娴.母乳喂养与人乳化奶粉喂养对婴儿营养及抗病力的影响.实用儿科临床杂志.1994，9（3）：151
俞国乔.牛磺酸的生物学功能及其应用. 饲料博览. 1997， 9（ 5）：33
姚小敏等.牛乳酪蛋白的酶法改性.中国畜产与食品.1998，5（5）：212
唐传核，彭志英等.乳来源的酪蛋白糖巨肽（ C G MP）的开发慨况. 食品与发酵工业.2000，27（8）：71
赵国华，王雅茜.乳清蛋白改性综述. 中国乳品工业.1998，26（4）：29
牟光庆，曹冬梅.胰蛋自酶水解酪蛋自生产CPP水解工艺条件的研究. 黑龙江八一农垦大学学报.2000，12（2）：94
张宗岩，侯万喜.异构化乳糖一新型婴儿食品添加剂. 中国乳品工业.1994，22（4）：168
张兰威等.婴儿配方奶粉研究进展及设计原则.食品工业.2001，（1）：19
李维国，姜喜荣等.婴儿配方奶粉强化碘的探讨.食品科学.1996，17（１）：41
王凤翼.婴儿配方奶人体观察试验报告. 大连轻工业学院学报.1994，13（2）：78
马兴牲等.婴儿配方乳粉的线性程序设计. 中国乳品工业.1996，24(1)：28
肖家捷.婴儿配方食品综述.食品工业科技.1997，（5）：1
赵利. 李雁群等. 可食性蛋白质水解过程中形成苦味原因的探讨. 生物学杂志，1998，2：23
朱海俊.婴幼儿断乳配方食品的研究.食品与机械.1995，（1）：26
Wen-Dee Chiang, Christopher et al. Casein hydrolysate produced using a formed-in-place membrane reactor. Journal of food science.1999,60(6): 1349
Mannheim, M. Cheryan. Continuous hydrolysis of milk protein in a membrane reactor. Journal of food science.1990,55(2):381
W. David Deeslie, Munir Cheryan. Continuous enzymatic modification of proteins in an ultrafiltration reactor. Journal of food science.1981,46: 1035
342977 Martinez, Sarah B et al. Milk protein hydrolysate and process for preparation thereof. United states:5,589,357.1994,November,21
379295 Kaneko, Tetsuo et al. Selective enzymatic degradation of .beta.–la ctoglobulin contained in cow’s milk-serum protein. United stat es:5,135, 869.1989,July 13
B.E. Knuckles, D.D. Kuzmicky, et al. Effect of Phytate and Partially Hydrolyzed Phytate on in Vitro Protein Digestibility. Journal of Food Scie nce. 1985,50:1080
Blanc,B. Biochemical aspects of human milk comparison with bovine milk. World Review of Nurition and Dietetics. 1981,36:1
Eunice Li-chan, Shuryo nakai. Enzymic dephosphorylation of Bovine Casein to Improve Acid Clotting Properties and Digestibility for Infant Formula. Journal of Dairy Research,1989,56:381
Frederic Sannier, Stephanie Bordenave et al. Purification of Goat ?-Lac toglobulin From Whey by an Ultrafiltration Membrane Enzymic Reactor. Journal of Dairy Research ,2000,67:43
L.J.Filer,Jr. Safe Foods for Infants,The Regulation of Milk, Infant Formula and other Infant Foods. J.Nutr.1993,123:285
Martine J.Pearse,Peter M. Linklater, et al. Effect of Casein Micelle Composition and Casein dephosphorylation on Coagulation and syneresis. Journal of Dairy Research,1986,53:381
Martine Z ,Sarah B., et al. Milk Protein Partial Hydrolysate and Infant Formula Containing Same. United States Patent：5,169,687,，1993, June30
Ohmiya, K., Sugano, S. Immobilization of acid phosphatase and its use for dephosphorylation of casin. Agricultural and Biological Chemistry, 1983,47:535
Pearse, M.J.,Linklater,P.M. Effect of casein micelle composition and casein dephosphorylation on coagulation and syneresis. Journal of Dairy Science. 1986, 53:31
Yu-Yan Yeh,Shaaw-Mei Yeh, et al.Modification of Milk Formula to Enhance Accretion of Long-Chain n-6 and n-3 Polyrnsaturated Fatty Acids in Artificially Reared Infant Rats. Lipids,1998,5:513
Yoshikawa, M., Tamaki, M. Effect of dephosphorylation on the selfassociation and the precipitation of β-casein. Agricultural and Biological Chemistry 1974,38:2051~2052
T.Kuwata,A.M.Pham, et al. Elimination of ?-Lactoglobulin from Whey to Simulate Human Milk Protein. Journal of Food Science,1985,50:605
791691 Woychik,John H. Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration. United states patent: 5,169,666, 1991, November 14
Yoshikawa, M., Tamaki, M. Effect of dephosphorylation on the selfassociation and the precipitation of β-casein. Agricultural and Biological Chemistry 1974,38:2051
Wili E. Heine, Peter D. Klein,wetal. The Importance of α-Lactalbuin in Infant Nutrition. American Institute of Nutrition,1991,9:277
W.F.J. Cuthbertson. Evolution of Infant Nutrition, British Journal of Nutrition, 1999,81:359
T.Kuwata,A.M.Pham, et al. Elimination of ?-Lactoglobulin from Whey to Simulate Human Milk Protein. Journal of Food Science,1985,50:605
Pearse, M.J.,Linklater,P.M. Effect of casein micelle composition and casein dephosphorylation on coagulation and syneresis. Journal of Dairy Science. 1986, 53:31
Ohmiya, K., Sugano, S. Immobilization of acid phosphatase and its use for dephosphorylation of casin. Agricultural and Biological Chemistry, 1983,47:535
L.J.Filer,Jr. Safe Foods for Infants－The Regulation of Milk, Infant Formula and other Infant Foods. J.Nutr.1993,123:285
Bénédicte Savalle,Guy Miranda,et al. In Vitro Simulation of Gastric Digestion of Milk Proteins. J.Agric.Food Chem,1989,37:1336
张和平. 乳中酪蛋白胶粒的形成及其结构. 中国乳品工业,1991,(10)：235
艾长余. 谈婴儿配方食品的设计. 中国乳品工业,1992,(2)：271
陈炳卿.营养与食品卫生学.第四版.北京：人民卫生出版社，2001.106
沈同，王镜岩. 生物化学. 第二版.北京:高等教育出版社,1989.232
程涛,孙艳波等.双缩脲法测定乳中酪蛋白含量.中国乳品工业, 2000,28(3):33.
顾瑞霞. 乳与乳制品的生理功能特性. 北京:中国轻工业出版社，2000.1
丁元，吕乃刚等.回归分析及其试验设计. 第二版.上海：华东师范大学出版社，1983.141
张和平，孙天松等.人乳中蛋臼质的生理功能特性.中国乳品工业.1998，26（3）：27
王凤翼，王忠德等.关于αs-酪蛋白控制水解条件的研究.中国乳品工业，1994，23：59
张和平，孙天松.人乳及婴儿配方食品中的低聚糖. 中国乳品工业.1995，23（5）：231
肖家婕. 婴儿配方食品综述. 食品工业科技，1997，（5）：1
杨文鸽，张芝芬. 胰蛋白酶对蚌蛋白水解条件的研究. 食品工业科技，2001，(2)：38
张嘉芷，周志伟等. 酶法改性酪蛋白及婴儿配方奶粉的研究. 食品工业科技，1997，(2)：5
张玉洁，王鹏祥. 豆蛋白婴儿配方奶的研究. 中国乳品工业，1999，(6)：14
赵新淮，冯志彪. 蛋白质水解物水解度的测定.食品科学，1994，11：65
冯秀燕.鸡饲料蛋白质寡肽水解量与氨基酸利用率的关系.中国农业大学硕士学位论文.20001，6
张兰威，周晓红.人乳早期乳汁中蛋自质、氨基酸组成与牛乳的对比分析.中国乳品工业，1997，25(3):40.
姜忠义. 酶膜反应器研究和应用进展. 石油化工，2002，31(1):25
张龙翔等.猪胰蛋白酶的结晶和活力测定.生化实验方法和技术.北京：高等教育出版社，1997,138
高松柏. 婴儿配方乳的发展趋势.中国乳品工业.2003，31(1)：45
包怡红. 乳清蛋自酶解的工艺条件研究.食品与机械.2002，(6)：4
冯凤琴，王博诚等.酪蛋白磷酸肽的分离纯化及分子结构鉴定.无锡轻工大学学报.1999，18(4)：33
翁梅倩，田小林等.母乳氨基酸与婴儿营养.临床儿科杂志.1999，17(5)：308
王凤英.母乳对婴儿肠道的抗感染的保护机制.国外医学妇产科科学分册.1995，22(3)：137
雄小英.母乳喂养对婴儿肠道感染的影响.抚州科技.1996，(3)：26
奥燕.母乳与牛乳喂养婴儿营养状况的比较.实用儿科临床杂志.1995，10(5)：269
孙梅，必旭明.婴儿牛乳蛋白过敏症74例分析.中国儿童保健杂志.2001，9(1)：51
许小曦.婴儿系列配方奶粉S-2的研究.东北农业大学学报.1995，26(1):10
金世琳.超滤法生成鲜奶酪.食品加工.1985,(1):50
于长秋，陈秋等.超滤技术制备乳铁蛋白制品工艺的研究.黑龙江八一农垦大学学报.1999，11(3)：56
张红发等.超滤浓缩大豆乳清蛋白.食品研究与开发.2001，22(3)：3
吴士业等.超滤浓缩乳清蛋白并分离乳糖的研究.乳品与设备.1999，(2)：34
汪志朋.花生四烯酸生产及应用.中国食品添加剂.2001，(1)：30
何平，汪志明.新一代婴幼儿配方食品的必然选择.食品工业科技.2003，（2）：76
安永福.牛乳酪蛋白中潜在的机体调节成分.中国奶牛.1994，（6）：45
庞广昌，胡志和.利用 2 7 0 9碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPS的研究. 食品科学.2000，21（12）：34
张龙翔，张嘉芷等.酶法改性酪蛋自及婴儿配方乳粉的研究.食品工业科技.1997，（2）：5
周志伟等.酶水解法调整牛乳中清蛋自与酪蛋自的比例提高乳粉营养价值的研究. 河北省科学院学报.1998，（2）：60
姜中航，付国红等.模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究.中国乳品工业.2002，30（5）:27
翁坤荣，蔡训娴.母乳喂养与人乳化奶粉喂养对婴儿营养及抗病力的影响.实用儿科临床杂志.1994，9（3）：151
俞国乔.牛磺酸的生物学功能及其应用. 饲料博览. 1997， 9（ 5）：33
姚小敏等.牛乳酪蛋白的酶法改性.中国畜产与食品.1998，5（5）：212
唐传核，彭志英等.乳来源的酪蛋白糖巨肽（ C G MP）的开发慨况. 食品与发酵工业.2000，27（8）：71
赵国华，王雅茜.乳清蛋白改性综述. 中国乳品工业.1998，26（4）：29
牟光庆，曹冬梅.胰蛋自酶水解酪蛋自生产CPP水解工艺条件的研究. 黑龙江八一农垦大学学报.2000，12（2）：94
张宗岩，侯万喜.异构化乳糖一新型婴儿食品添加剂. 中国乳品工业.1994，22（4）：168
张兰威等.婴儿配方奶粉研究进展及设计原则.食品工业.2001，（1）：19
李维国，姜喜荣等.婴儿配方奶粉强化碘的探讨.食品科学.1996，17（１）：41
王凤翼.婴儿配方奶人体观察试验报告. 大连轻工业学院学报.1994，13（2）：78
马兴牲等.婴儿配方乳粉的线性程序设计. 中国乳品工业.1996，24(1)：28
肖家捷.婴儿配方食品综述.食品工业科技.1997，（5）：1
赵利. 李雁群等. 可食性蛋白质水解过程中形成苦味原因的探讨. 生物学杂志，1998，2：23
朱海俊.婴幼儿断乳配方食品的研究.食品与机械.1995，（1）：26
Wen-Dee Chiang, Christopher et al. Casein hydrolysate produced using a formed-in-place membrane reactor. Journal of food science.1999,60(6): 1349
Mannheim, M. Cheryan. Continuous hydrolysis of milk protein in a membrane reactor. Journal of food science.1990,55(2):381
W. David Deeslie, Munir Cheryan. Continuous enzymatic modification of proteins in an ultrafiltration reactor. Journal of food science.1981,46: 1035
342977 Martinez, Sarah B et al. Milk protein hydrolysate and process for preparation thereof. United states:5,589,357.1994,November,21
379295 Kaneko, Tetsuo et al. Selective enzymatic degradation of .beta.–la ctoglobulin contained in cow’s milk-serum protein. United stat es:5,135, 869.1989,July 13
B.E. Knuckles, D.D. Kuzmicky, et al. Effect of Phytate and Partially Hydrolyzed Phytate on in Vitro Protein Digestibility. Journal of Food Scie nce. 1985,50:1080
Blanc,B. Biochemical aspects of human milk comparison with bovine milk. World Review of Nurition and Dietetics. 1981,36:1
Eunice Li-chan, Shuryo nakai. Enzymic dephosphorylation of Bovine Casein to Improve Acid Clotting Properties and Digestibility for Infant Formula. Journal of Dairy Research,1989,56:381
Frederic Sannier, Stephanie Bordenave et al. Purification of Goat ?-Lac toglobulin From Whey by an Ultrafiltration Membrane Enzymic Reactor. Journal of Dairy Research ,2000,67:43
L.J.Filer,Jr. Safe Foods for Infants,The Regulation of Milk, Infant Formula and other Infant Foods. J.Nutr.1993,123:285
Martine J.Pearse,Peter M. Linklater, et al. Effect of Casein Micelle Composition and Casein dephosphorylation on Coagulation and syneresis. Journal of Dairy Research,1986,53:381
Martine Z ,Sarah B., et al. Milk Protein Partial Hydrolysate and Infant Formula Containing Same. United States Patent：5,169,687,，1993, June30
Ohmiya, K., Sugano, S. Immobilization of acid phosphatase and its use for dephosphorylation of casin. Agricultural and Biological Chemistry, 1983,47:535
Pearse, M.J.,Linklater,P.M. Effect of casein micelle composition and casein dephosphorylation on coagulation and syneresis. Journal of Dairy Science. 1986, 53:31
Yu-Yan Yeh,Shaaw-Mei Yeh, et al.Modification of Milk Formula to Enhance Accretion of Long-Chain n-6 and n-3 Polyrnsaturated Fatty Acids in Artificially Reared Infant Rats. Lipids,1998,5:513
Yoshikawa, M., Tamaki, M. Effect of dephosphorylation on the selfassociation and the precipitation of β-casein. Agricultural and Biological Chemistry 1974,38:2051~2052
T.Kuwata,A.M.Pham, et al. Elimination of ?-Lactoglobulin from Whey to Simulate Human Milk Protein. Journal of Food Science,1985,50:605
791691 Woychik,John H. Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration. United states patent: 5,169,666, 1991, November 14
Yoshikawa, M., Tamaki, M. Effect of dephosphorylation on the selfassociation and the precipitation of β-casein. Agricultural and Biological Chemistry 1974,38:2051
Wili E. Heine, Peter D. Klein,wetal. The Importance of α-Lactalbuin in Infant Nutrition. American Institute of Nutrition,1991,9:277
W.F.J. Cuthbertson. Evolution of Infant Nutrition, British Journal of Nutrition, 1999,81:359
T.Kuwata,A.M.Pham, et al. Elimination of ?-Lactoglobulin from Whey to Simulate Human Milk Protein. Journal of Food Science,1985,50:605
Pearse, M.J.,Linklater,P.M. Effect of casein micelle composition and casein dephosphorylation on coagulation and syneresis. Journal of Dairy Science. 1986, 53:31
Ohmiya, K., Sugano, S. Immobilization of acid phosphatase and its use for dephosphorylation of casin. Agricultural and Biological Chemistry, 1983,47:535
L.J.Filer,Jr. Safe Foods for Infants－The Regulation of Milk, Infant Formula and other Infant Foods. J.Nutr.1993,123:285
Bénédicte Savalle,Guy Miranda,et al. In Vitro Simulation of Gastric Digestion of Milk Proteins. J.Agric.Food Chem,1989,37:1336