大豆肽的制备、分离及特性研究
摘要
大豆肽是大豆蛋白质经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验研究了采用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽的水解工艺、分离方法和产品特性。分析了预处理、温度、pH值、底物浓度、酶与底物比和时间对酶水解的影响，通过均匀设计和统计分析建立了酶水解的数学模型。并以此模型得到了酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺：单酶水解的工艺参数为：温度60℃、pH8.0、底物浓度8.38％、酶与底物比为4.5％、水解时间2h。双酶水解的工艺参数为：温度55℃、pH7.5、底物浓度为8.38％、Alcalase碱性蛋白酶与底物比为4.5％，Flavourzyme酶与底物比为5％，水解时间4h。双酶水解所得混合肽分子量较小，口感较好。按此工艺水解，得到了最佳的水解效果，制备了大量混合肽。
对所得到的单酶水解混合肽和双酶水解混合肽采用柱层析和超滤的分离方法进行分离，得到11种不同分子量的肽产品。并分别检测了他们的部分生理活性，其抗氧化活性以层析组分4的最强；层析组分6次之；层析组分8和层析组分9活性较高；值得注意的是双酶水解混合肽抗氧化能力也较强，未经分离而能有如此之高的活性，极具应用价值。
通过对部分大豆肽样品的理化性质的检测表明：大豆肽溶解度、热稳定性和粘度特性均优于大豆蛋白。
研究了以真空冷冻干燥、喷雾干燥和流化床干燥方法处理不同组分肽样品的最佳工艺，得到了应用领域不同的肽产品。真空冷冻干燥对产品性质影响最小，用于制备分析的样品；喷雾干燥可获得较为丰富的精细的大豆肽粉末状产品，适用于保健品和精细化工；流化干燥处理效率最高，但需引入淀粉，适宜应用在食品当中。
The soybean peptides are a group of active peptides gotten from soybean proteins by controlled hydrolysis and refinement. The preparation techniques of soybean peptides through hydrolyzing soybean isolated proteins by Alcalase and flavourzyme and the quality and application of productions were studied. Through statistics and analyzes, the effects of pretreatments, temperature, concentrations of substratum, proportions of enzyme to substratum and time on enzymic hydrolysis were studied. Through uniform designs and statistical analyzes, a mathematical model was set up as follow:
Based on this model, the optimum monoenzyme hydrolysis conditions: 60
℃, pH8.0, substratum concentration 8.38%, proportion of Alcalase to substratum 4.5%, proportion of enzyme to substratum 4.5%, hydrolysis time 2h; the optimum dienzyme hydrolysis conditions: 55
℃, pH7.5, substratum concentration of dienzyme hydrolysis 8%, proportion of Alcalase to substratum 4.5%, proportion of flavourzyme to substratum 5%, hydrolysis time 4h. The mixed peptides of dienzyme hydrolysis had comparatively little molecular weights and tasted well. According to this technique, the best hydrolysis effects were gotten and a large number of mixed peptides were prepared.
The dienzymic and monoenzymic mixed peptides were isolated by molecular sieves and ultrafiltrations, and 11 kinds of peptide products with different molecular weights were gotten.
Through measuring the physical and chemical and physiological characters, it was testified that the levels of the soluble stability, thermal stability and viscosity were higher than those of soybean proteins and had the physiological activities of resisting oxidation and improving fermentation.
The optimum techniques of desiccations by vacuum freezing, spraying and fluid beds were respectively studied to get different peptide products according to different applied areas. The vacuum freezing desiccations had the least effects on product characters and were fit for preparing analytic samples; spraying desiccations can get comparatively abundant fined soybean peptide powders and applied to healthy protecting products and fine chemical industry; fluid bed desiccations had the highest efficiency, but which needed amylum and whose products were comparatively rough, so which were fit for food productions.
对所得到的单酶水解混合肽和双酶水解混合肽采用柱层析和超滤的分离方法进行分离，得到11种不同分子量的肽产品。并分别检测了他们的部分生理活性，其抗氧化活性以层析组分4的最强；层析组分6次之；层析组分8和层析组分9活性较高；值得注意的是双酶水解混合肽抗氧化能力也较强，未经分离而能有如此之高的活性，极具应用价值。
通过对部分大豆肽样品的理化性质的检测表明：大豆肽溶解度、热稳定性和粘度特性均优于大豆蛋白。
研究了以真空冷冻干燥、喷雾干燥和流化床干燥方法处理不同组分肽样品的最佳工艺，得到了应用领域不同的肽产品。真空冷冻干燥对产品性质影响最小，用于制备分析的样品；喷雾干燥可获得较为丰富的精细的大豆肽粉末状产品，适用于保健品和精细化工；流化干燥处理效率最高，但需引入淀粉，适宜应用在食品当中。
The soybean peptides are a group of active peptides gotten from soybean proteins by controlled hydrolysis and refinement. The preparation techniques of soybean peptides through hydrolyzing soybean isolated proteins by Alcalase and flavourzyme and the quality and application of productions were studied. Through statistics and analyzes, the effects of pretreatments, temperature, concentrations of substratum, proportions of enzyme to substratum and time on enzymic hydrolysis were studied. Through uniform designs and statistical analyzes, a mathematical model was set up as follow:
Based on this model, the optimum monoenzyme hydrolysis conditions: 60
℃, pH8.0, substratum concentration 8.38%, proportion of Alcalase to substratum 4.5%, proportion of enzyme to substratum 4.5%, hydrolysis time 2h; the optimum dienzyme hydrolysis conditions: 55
℃, pH7.5, substratum concentration of dienzyme hydrolysis 8%, proportion of Alcalase to substratum 4.5%, proportion of flavourzyme to substratum 5%, hydrolysis time 4h. The mixed peptides of dienzyme hydrolysis had comparatively little molecular weights and tasted well. According to this technique, the best hydrolysis effects were gotten and a large number of mixed peptides were prepared.
The dienzymic and monoenzymic mixed peptides were isolated by molecular sieves and ultrafiltrations, and 11 kinds of peptide products with different molecular weights were gotten.
Through measuring the physical and chemical and physiological characters, it was testified that the levels of the soluble stability, thermal stability and viscosity were higher than those of soybean proteins and had the physiological activities of resisting oxidation and improving fermentation.
The optimum techniques of desiccations by vacuum freezing, spraying and fluid beds were respectively studied to get different peptide products according to different applied areas. The vacuum freezing desiccations had the least effects on product characters and were fit for preparing analytic samples; spraying desiccations can get comparatively abundant fined soybean peptide powders and applied to healthy protecting products and fine chemical industry; fluid bed desiccations had the highest efficiency, but which needed amylum and whose products were comparatively rough, so which were fit for food productions.
引文
[1] 周瑞宝，周兵．蛋白质的生物和化学改性．[J]中国油脂，2000，25(6)：181～185
[2] 薄玉红，刘功权．饮料佳品——大豆肽．[J]大豆通报，2002．3期：28。
[3] 王尔慧．大豆新加工技术原理与应用．[M]中国轻工业出版社 1999，1
[4] 陈历俊，程涛，骆承序．肽基蛋白水解物及其生物活性．[J]食品工业科技1999年增刊-北京食品学会成立二十周年论文集，178～182
[5] 李书国，陈辉，庄玉亭，李雪梅．复合酶法制备活性大豆寡肽研究．[J]粮食与油脂2001年第3期：5～7
[6] 焦迎春，郑晓冬．活性肽在食品中的研究．[J]粮油加工与食品机械，2002，(8)：35～37
[7] 刘粼．酶法有限水解对大豆分离蛋白乳化性能的影响．[J]中国粮油学报2000年2月 第15卷第1期：26～29
[8] 李艳丽．玉米肽的制备、特性及活性研究．[M]吉林农业大学硕士论文2003，6
[9] 文诗、胡学智，[M]酶应用手册，上海科技出版社，1989年第一版
[10] Alder-Nissen.Determination of the degree of hydrolysis of food Protein hydrolyzates by trinitrobenzene sulfonnicacid, j.agric Food Chem, 1989(27):17-20
[11] 许士凯，[J]抗衰老药物的药理与应用．上海中医学院出版社，1989年第一版
[12] 张学忠、王寰宇、陈松明，等，大豆功能短肽的制备及生理活性的研究，[J]大豆新加工技术原理与应用，2000：181～199
[13] 黄惠华，何铁剑，许南燕．木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品工业1999年第3期：29～31。
[14] 傅艳华，王鹏程，杨庆华等．大豆食品加工利用现状与发展前景．[J]湖北农业科学No．1，2001：62～64
[15] 丛建民，陈光，李艳丽．大豆肽酶解工艺的研究．[J]吉林农业大学学报，2003，25(6)：685～688
[16] 骆承痒，韩光烈．[M]大豆与大豆食品，轻工业出版社，1983年第一版
[17] 朱秀清，夏剑秋，刘宇峰．我国大豆蛋白制品中存在的问题及对策．[J]食品工业科技Vol．22，NO．2，2001：83～85
[18] 阎隆飞．[M]蛋白质的结构与功能．湖南科技出版社，1988，52～56
[19] 李哲敏．发挥大豆优势提高国民膳食质量食品研究与开发，[J]2000，21(5)：33～34。
[20] 牟光庆，郑冬梅，周德强等．大豆蛋白酶解及乳化性的研究．[J]黑龙江八一农垦大学学
报，1999，11(1)：92～96
[21] 饶平凡，李建才，李珑．酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究．[J]生物数学学报，1996年10月第十一卷第3期：181～188。
[22] 崔凌飞，王遂．蛋白质及其水解物的分析应用．[J]哈尔滨商业大学学报，2002年3月，第18卷第1期117～120
[23] 焦迎春，郑晓冬．活性肽在食品中的应用．[J]粮油加工与食品机械，2002年第8期：35～37
[24] 盛国华，大豆多肽的功能及应用，[J]食品工业科技，1993(6)：23～26
[25] Bautista J J．Agric．Food Chen．1996，44：967-971
[26] 郭凯，CNI151848A．
[27] 张延坤，大豆肽生产工艺的研究，[J]食品工业，1997(3)：5～6
[28] 李书国，大豆多肽食品的开发，[J]食品科学，1997，18(9)：13～15
[29] 易维学，J，中国食品工业，2001(2)：36～38
[30] 张玲华、唐小俊、张宝玲，大豆多肽制备工艺的研究，[J]食品与发酵工业，2001(3)：37～39
[31] 邓勇，吴煜欢．微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品科学，1996．6：43～46．
[32] 黄骊虹．大豆肽生理功能及应用(一)[J]．食品科技，1999，(3)：50～51。
[33] 张延坤，刘炳智．大豆肽在食品工业中的应用．[J]食品工业1997年，第3期5～6。
[34] 吴建平，丁霄霖．大豆降压肽的研制(Ⅱ)——酶E作用条件的优化．[J]中国油脂．1998年第23卷第3期：6～8
[35] 高长城，胡锐，李煜馨．大豆肽对增强体能的作用．[J]大豆通报2001．2期：24。
[36] 卢阳，王凤翼，孔繁东，钱方，季瑛．大豆蛋白酶水解物抗氧化性的研究．[J]大连轻工业学院学报，2001年12月，第20卷第4期：257～259
[37] 孔庆学，甄润英，李玲．大豆蛋白质水解物—一功能性低聚肽物质的开发研究．[J]天津农学院学报，2002年3月，第9卷第1期：39～41
[38] 郝征红，李桂凤，董淑敏．大豆功能性成分价值综览及其综合开发利用．[J]粮食与饲料工业，1998年，第1期：34～37。
[39] 豆类蛋白质资源研究组．[M]豆类蛋白质资源开发与利用．农业出版社，1991．6第一版
[40] 诸葛健，王正祥．蛋白酶活力测定方法．工业微生物试验技术手册，[M]中国轻工业出版社，1994，第一版：205～209
[41] 黄伟坤，食品分析与检验，[M]北京轻工业出版社，1989：8～9
[42] 北京大学生物系生物化学教研室编，[M]生物化学试验指导，总氮量的测定-微量凯氏定氮
法，1979，第一版：87～93；
[43] Jen Adler-Nissen Enzymic Hydrolysis of Food Protein,Chapter.5.Methods in Food Protein Hydrolysis
[44] 汪建斌，邓勇．Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品工业科技，2002．1：61～63
[45] 张宏，谭竹钧．四种邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性方法的比较．[J]内蒙古大学学报(自然科学版)2002年11月第33卷第6期：677～681
[46] 肖凯军，高孔荣，曾庆孝．酶解大豆分离蛋白的特性研究．[J]广州食品工业科技，1995，11(2)：5～10
[47] Mrquez Moreno MC,Feinandez Cuadrado,V.,Enzymichy drolysis of vegetableproteins: Mechanism and kinetics. Process Biochem.,1993,28:481～490
[48] 李里特，王海。功能性大豆食品。中国轻工业出版社，2002．2第一版：269
[49] 肖凯军，高孔荣，曾庆孝．木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究．[J]广州食品工业科技，1996年第12卷第1期：1～6
[50] 刘玉田，自蛋白类食品新工艺与新配方，[M]山东科学技术出版社，2002年6月第一版：39
[51] 沈同，王镜岩编．生物化学．[M]高等教育出版社，1990，第二版
[52] 张嫚，生物活性肽的生理活性和应用前景。[J]食品研究与开发，2002年12月第23期第理
[53] 王元．均匀设计——一种试验设计方法．[J]科技导报，1994年第5期：20～22
[54] 张国权，吕小欢，罗志刚．均匀设计的方法与应用．[J]华南农业大学学报，1996年第十九卷：91～96
[55] 徐洪泉，沈世镒．基于计算机试验的均匀设计．[J]高校应用数学学报，1998年6月第13卷A辑第2期：167～174。
[56] 方开泰．均匀设计．[J]应用数学学报，1980，3：363～372．
[57] 王元，方开泰．关于均匀设计与试验设计(数论方法)．[J]科学通报，1981，26：65～70．
[58] 熊远钦，洪金明混料均匀设计试验数据的回归模拟．[J]陶瓷工程，2000．12：20～24，
[59] 唐启义，冯明光．[M]实用统计分析及其DPS数据处理系统．科学出版社2002年5月第一版：115
[60] 姚钟尧．回归分析法在均匀设计数据分析中的地位．[J]特种橡胶制品，1998年第19卷第2期：35～41
[61] 复合风味蛋白酶Flavourzyme彻底水解植物蛋白质．[M]功能食品工业，2002-14802-01
[62] 石继红，赵永同，王俊楼等．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析小分子多肽．[J]第四军医大学
学报2000，21(6)：761～763
[63] 石继红，赵永同，张英起等．应用SDS-PAGE显示小分子多肽技术的探讨．[J]生物工程进展2001，Vol．21，No．1：38[J]40其结果如图26
[64] 徐小华，陈天豹，李珑．一种改进的小分子多肽SDS-PAGE方法．[J]福州大学学报(自然科学版)第29卷第3期2001年6月：113～115．
[65] 曲永洵．大豆肽的特性及应用[J]中国油脂，1996，21(2)：3～5
[66] 石彦国，马永强，赵毅．大豆分离蛋白水解物物化特性的研究．[J]中国粮油学报，2001，(2)：59～61
[67] cc主编．现代酶学，[M]华南理工大学出版社，2001．9
[68] 石彦国，马永强，赵毅．大豆分离蛋白水解物物化特性的研究．[J]中国粮油学报，2001，(2)：59～61。
[69] Leammli U K.nature, 1970,227:680-681
[70] Arais, yamashitam, katoh,et al. applying proteolytic enzymes on soyben [J].Agric Biol Chem, 1970,(34):729-738。
[71] Hua-ming Chen,Koji Muramoto,Fumauchi.Structural Analysis of Antioxdative Peptide from Soybean-Conglycinin. Agric.Food Chem, 1995,43:574-578
[72] Hua-ming Chen,Koji Muramoto,Fumio Yamauchi et. Antioxdative Peptide of Histidine-Containing peptides Disigned from Peptide Fragments Found in the Digests of a Soybean Protein.Agric. Food Chem, 1998,46:49-53
[2] 薄玉红，刘功权．饮料佳品——大豆肽．[J]大豆通报，2002．3期：28。
[3] 王尔慧．大豆新加工技术原理与应用．[M]中国轻工业出版社 1999，1
[4] 陈历俊，程涛，骆承序．肽基蛋白水解物及其生物活性．[J]食品工业科技1999年增刊-北京食品学会成立二十周年论文集，178～182
[5] 李书国，陈辉，庄玉亭，李雪梅．复合酶法制备活性大豆寡肽研究．[J]粮食与油脂2001年第3期：5～7
[6] 焦迎春，郑晓冬．活性肽在食品中的研究．[J]粮油加工与食品机械，2002，(8)：35～37
[7] 刘粼．酶法有限水解对大豆分离蛋白乳化性能的影响．[J]中国粮油学报2000年2月 第15卷第1期：26～29
[8] 李艳丽．玉米肽的制备、特性及活性研究．[M]吉林农业大学硕士论文2003，6
[9] 文诗、胡学智，[M]酶应用手册，上海科技出版社，1989年第一版
[10] Alder-Nissen.Determination of the degree of hydrolysis of food Protein hydrolyzates by trinitrobenzene sulfonnicacid, j.agric Food Chem, 1989(27):17-20
[11] 许士凯，[J]抗衰老药物的药理与应用．上海中医学院出版社，1989年第一版
[12] 张学忠、王寰宇、陈松明，等，大豆功能短肽的制备及生理活性的研究，[J]大豆新加工技术原理与应用，2000：181～199
[13] 黄惠华，何铁剑，许南燕．木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品工业1999年第3期：29～31。
[14] 傅艳华，王鹏程，杨庆华等．大豆食品加工利用现状与发展前景．[J]湖北农业科学No．1，2001：62～64
[15] 丛建民，陈光，李艳丽．大豆肽酶解工艺的研究．[J]吉林农业大学学报，2003，25(6)：685～688
[16] 骆承痒，韩光烈．[M]大豆与大豆食品，轻工业出版社，1983年第一版
[17] 朱秀清，夏剑秋，刘宇峰．我国大豆蛋白制品中存在的问题及对策．[J]食品工业科技Vol．22，NO．2，2001：83～85
[18] 阎隆飞．[M]蛋白质的结构与功能．湖南科技出版社，1988，52～56
[19] 李哲敏．发挥大豆优势提高国民膳食质量食品研究与开发，[J]2000，21(5)：33～34。
[20] 牟光庆，郑冬梅，周德强等．大豆蛋白酶解及乳化性的研究．[J]黑龙江八一农垦大学学
报，1999，11(1)：92～96
[21] 饶平凡，李建才，李珑．酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究．[J]生物数学学报，1996年10月第十一卷第3期：181～188。
[22] 崔凌飞，王遂．蛋白质及其水解物的分析应用．[J]哈尔滨商业大学学报，2002年3月，第18卷第1期117～120
[23] 焦迎春，郑晓冬．活性肽在食品中的应用．[J]粮油加工与食品机械，2002年第8期：35～37
[24] 盛国华，大豆多肽的功能及应用，[J]食品工业科技，1993(6)：23～26
[25] Bautista J J．Agric．Food Chen．1996，44：967-971
[26] 郭凯，CNI151848A．
[27] 张延坤，大豆肽生产工艺的研究，[J]食品工业，1997(3)：5～6
[28] 李书国，大豆多肽食品的开发，[J]食品科学，1997，18(9)：13～15
[29] 易维学，J，中国食品工业，2001(2)：36～38
[30] 张玲华、唐小俊、张宝玲，大豆多肽制备工艺的研究，[J]食品与发酵工业，2001(3)：37～39
[31] 邓勇，吴煜欢．微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品科学，1996．6：43～46．
[32] 黄骊虹．大豆肽生理功能及应用(一)[J]．食品科技，1999，(3)：50～51。
[33] 张延坤，刘炳智．大豆肽在食品工业中的应用．[J]食品工业1997年，第3期5～6。
[34] 吴建平，丁霄霖．大豆降压肽的研制(Ⅱ)——酶E作用条件的优化．[J]中国油脂．1998年第23卷第3期：6～8
[35] 高长城，胡锐，李煜馨．大豆肽对增强体能的作用．[J]大豆通报2001．2期：24。
[36] 卢阳，王凤翼，孔繁东，钱方，季瑛．大豆蛋白酶水解物抗氧化性的研究．[J]大连轻工业学院学报，2001年12月，第20卷第4期：257～259
[37] 孔庆学，甄润英，李玲．大豆蛋白质水解物—一功能性低聚肽物质的开发研究．[J]天津农学院学报，2002年3月，第9卷第1期：39～41
[38] 郝征红，李桂凤，董淑敏．大豆功能性成分价值综览及其综合开发利用．[J]粮食与饲料工业，1998年，第1期：34～37。
[39] 豆类蛋白质资源研究组．[M]豆类蛋白质资源开发与利用．农业出版社，1991．6第一版
[40] 诸葛健，王正祥．蛋白酶活力测定方法．工业微生物试验技术手册，[M]中国轻工业出版社，1994，第一版：205～209
[41] 黄伟坤，食品分析与检验，[M]北京轻工业出版社，1989：8～9
[42] 北京大学生物系生物化学教研室编，[M]生物化学试验指导，总氮量的测定-微量凯氏定氮
法，1979，第一版：87～93；
[43] Jen Adler-Nissen Enzymic Hydrolysis of Food Protein,Chapter.5.Methods in Food Protein Hydrolysis
[44] 汪建斌，邓勇．Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究．[J]食品工业科技，2002．1：61～63
[45] 张宏，谭竹钧．四种邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性方法的比较．[J]内蒙古大学学报(自然科学版)2002年11月第33卷第6期：677～681
[46] 肖凯军，高孔荣，曾庆孝．酶解大豆分离蛋白的特性研究．[J]广州食品工业科技，1995，11(2)：5～10
[47] Mrquez Moreno MC,Feinandez Cuadrado,V.,Enzymichy drolysis of vegetableproteins: Mechanism and kinetics. Process Biochem.,1993,28:481～490
[48] 李里特，王海。功能性大豆食品。中国轻工业出版社，2002．2第一版：269
[49] 肖凯军，高孔荣，曾庆孝．木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究．[J]广州食品工业科技，1996年第12卷第1期：1～6
[50] 刘玉田，自蛋白类食品新工艺与新配方，[M]山东科学技术出版社，2002年6月第一版：39
[51] 沈同，王镜岩编．生物化学．[M]高等教育出版社，1990，第二版
[52] 张嫚，生物活性肽的生理活性和应用前景。[J]食品研究与开发，2002年12月第23期第理
[53] 王元．均匀设计——一种试验设计方法．[J]科技导报，1994年第5期：20～22
[54] 张国权，吕小欢，罗志刚．均匀设计的方法与应用．[J]华南农业大学学报，1996年第十九卷：91～96
[55] 徐洪泉，沈世镒．基于计算机试验的均匀设计．[J]高校应用数学学报，1998年6月第13卷A辑第2期：167～174。
[56] 方开泰．均匀设计．[J]应用数学学报，1980，3：363～372．
[57] 王元，方开泰．关于均匀设计与试验设计(数论方法)．[J]科学通报，1981，26：65～70．
[58] 熊远钦，洪金明混料均匀设计试验数据的回归模拟．[J]陶瓷工程，2000．12：20～24，
[59] 唐启义，冯明光．[M]实用统计分析及其DPS数据处理系统．科学出版社2002年5月第一版：115
[60] 姚钟尧．回归分析法在均匀设计数据分析中的地位．[J]特种橡胶制品，1998年第19卷第2期：35～41
[61] 复合风味蛋白酶Flavourzyme彻底水解植物蛋白质．[M]功能食品工业，2002-14802-01
[62] 石继红，赵永同，王俊楼等．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析小分子多肽．[J]第四军医大学
学报2000，21(6)：761～763
[63] 石继红，赵永同，张英起等．应用SDS-PAGE显示小分子多肽技术的探讨．[J]生物工程进展2001，Vol．21，No．1：38[J]40其结果如图26
[64] 徐小华，陈天豹，李珑．一种改进的小分子多肽SDS-PAGE方法．[J]福州大学学报(自然科学版)第29卷第3期2001年6月：113～115．
[65] 曲永洵．大豆肽的特性及应用[J]中国油脂，1996，21(2)：3～5
[66] 石彦国，马永强，赵毅．大豆分离蛋白水解物物化特性的研究．[J]中国粮油学报，2001，(2)：59～61
[67] cc主编．现代酶学，[M]华南理工大学出版社，2001．9
[68] 石彦国，马永强，赵毅．大豆分离蛋白水解物物化特性的研究．[J]中国粮油学报，2001，(2)：59～61。
[69] Leammli U K.nature, 1970,227:680-681
[70] Arais, yamashitam, katoh,et al. applying proteolytic enzymes on soyben [J].Agric Biol Chem, 1970,(34):729-738。
[71] Hua-ming Chen,Koji Muramoto,Fumauchi.Structural Analysis of Antioxdative Peptide from Soybean-Conglycinin. Agric.Food Chem, 1995,43:574-578
[72] Hua-ming Chen,Koji Muramoto,Fumio Yamauchi et. Antioxdative Peptide of Histidine-Containing peptides Disigned from Peptide Fragments Found in the Digests of a Soybean Protein.Agric. Food Chem, 1998,46:49-53
© 2004-2018 中国地质图书馆版权所有 京ICP备05064691号 京公网安备11010802017129号 地址：北京市海淀区学院路29号 邮编：100083 电话：办公室：(+86 10)66554848；文献借阅、咨询服务、科技查新：66554700 |