论旅游饭店娱乐产品的开发
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摘要
旅游饭店是旅游业发展的重要依托，是旅游产业结构链条上重要组成部分。饭店业是我国开放时间最早、开放程度最高，最早与国际接轨的行业之一。随着改革开放的步步深入，我国饭店业在短20多年间经历了从小到大，从不规范到比较规范的一系列转变过程，基本形成了按市场经济规律运行的局面，成为国民经济中最具活力的行业之一。但是近年来，国内饭店建设规模成倍地扩大，导致饭店业竞争加剧。如何摆脱同质化竞争的困境，扭转不利的局面，成为摆在业界和理论研究者面前的重要课题。
从饭店业发展的历史来看，娱乐活动一直随着饭店的发展而发展。进入现代饭店时期，随着社会经济和各方面条件的发展，饭店逐步成为娱乐活动的重要场所，饭店业从单纯的提供住宿和饮食，逐步发展成为社会的娱乐活动中心，饭店的娱乐产品也成为饭店经营中重要的利润来源之一。随着饭店客人娱乐需求的不断提高，娱乐产品在饭店经营中的作用越来越大。研究娱乐产品在饭店中的作用，以及饭店如何开发、经营娱乐产品具有重要理论价值和现实意义。
本文通过对前人关于饭店娱乐产品研究的相关成果进行总结和回顾，发现未曾有人系统性地探讨饭店娱乐产品开发的问题，饭店娱乐产品缺乏规划性的指导原则以及针对性的开发策略，笔者在此调研的基础上明确了本文的选题取向。接下来，界定了饭店娱乐产品的概念，简要阐述了饭店娱乐产品的分类、饭店娱乐产品在饭店经营中的地位和作用；回顾了饭店娱乐产品的历史，分析了目前饭店娱乐产品开发的现状；然后对饭店娱乐产品的消费市场细分基础上，规范了饭店娱乐产品的总体性开发原则，并且为不同类型的饭店娱乐产品的开发提出了相应的开发模式和开发策略。
通过研究分析，本文认为不同类型的饭店娱乐产品应采取不同的开发模式和相应的开发策略。其中，充分参与型娱乐产品应作主题式开发；表演者—顾客互动型娱乐产品应作游戏式开发；纯粹表演型娱乐产品应作观赏式开发；附加型娱乐产品应作配套式开发。另外，本文认为充分参与型娱乐产品的开发应重点突出主题表现，营造整体性轻松舒畅的氛围；表演者—顾客互动型娱乐产品的开发应重在突出互动体验，营造台上台下和热闹欢愉的氛围；纯粹表演型娱乐产品的开发应重在突出观赏价值，营造个人视觉和听觉上的惬意感受；附加型娱乐产品的开发应重在突出配套匹配，营造非娱乐性场所的轻松休闲氛围。
Tourism hotel is the important dependence of tourism industry, an important component of tourism industry structural chain. Hotel industry is our country's earliest industry to open with the highest degree, and one of the earliest industries to align with international markets. With the gradual development of the reform, our country's hotel industry has experienced a series of transformation process within 20 years , from small to large, from no-canonical to comparably canonical, basically formed the situation of operating with the market economic regularity, and turned into one of the most vigorous industries in national economy.
In recent years, the domestic hotel expansion became doubles, caused the hotel industry competition to intensify. How gets rid of the homogeneity competition the difficult position, reverses the disadvantageous aspect. It becomes important topic in front of the managers and the researchers .
Looked from the hotel industry history development that, the recreational activity continuously develops along with the hotel development. Enters the modern hotel time, along with the social economy and various aspects condition development, the hotel gradually becomes the recreational activity the important place, the hotel industry from pure provides stays with the diet, gradually develops into society's recreational activity center. In some famous vacation paradises, if Las Vegas recreational activity into important profit center. Along with the hotel visitor entertainment demand unceasing enhancement, the entertainment is more and more importent in the hotel management function. How the research recreational activity develops, the management recreational activity in the hotel function as well as the hotel has the vital significance
This article review to the predecessor about the hotel entertainment product research related achievement, discovered few people systematically discussed the hotel entertainment product, the hotel entertainment product lack the plan guiding principle as well as the pointed development strategy, this article selected topic orientation in this investigation and foundation. Based on the foundation of study, this article has made the explicit definition to the hotel entertainment product concept, and briefly elaborated the hotel entertainment product classification, the hotel entertainment product in hotel management status and the significance, and reviewed the hotel entertainment product history as well as has analyzed the present hotel entertainment product development present situation. Then, this article made a more thorough analysis to the hotel entertainment product expense market demand, the analysis subdivided the market expense characteristic, the explicit market localization. Finally, based on the customer value, in view of subdivides the market, standard hotel entertainment product overall development principle, and proposed the corresponding development pattern and the development strategy for the different type hotel entertainment product development.
Based on the analysis, I thought the different type hotel entertainment product should be adopted the different development pattern and the corresponding development strategy. Among them, the full participation entertainment product should be the subject type; The performer - customer interaction entertainment product should be the game type; The purely performance entertainment product should be watches the type; The attachment entertainment product should be matches the model. Moreover, I thought the key of the full participation entertainment product should be fouced on subject performance and be relaxed; The performer - customer interaction entertainment product should be fouced on the prominent interaction experience; The purely performance entertainment product should be emphasized on heavyly the watching value, and in individual visual and the sense of hearing satisfied feeling; The attachment entertainment product should be emphasized on the prominent necessary match, and the leisure atmosphere of the non- entertainment place
从饭店业发展的历史来看，娱乐活动一直随着饭店的发展而发展。进入现代饭店时期，随着社会经济和各方面条件的发展，饭店逐步成为娱乐活动的重要场所，饭店业从单纯的提供住宿和饮食，逐步发展成为社会的娱乐活动中心，饭店的娱乐产品也成为饭店经营中重要的利润来源之一。随着饭店客人娱乐需求的不断提高，娱乐产品在饭店经营中的作用越来越大。研究娱乐产品在饭店中的作用，以及饭店如何开发、经营娱乐产品具有重要理论价值和现实意义。
本文通过对前人关于饭店娱乐产品研究的相关成果进行总结和回顾，发现未曾有人系统性地探讨饭店娱乐产品开发的问题，饭店娱乐产品缺乏规划性的指导原则以及针对性的开发策略，笔者在此调研的基础上明确了本文的选题取向。接下来，界定了饭店娱乐产品的概念，简要阐述了饭店娱乐产品的分类、饭店娱乐产品在饭店经营中的地位和作用；回顾了饭店娱乐产品的历史，分析了目前饭店娱乐产品开发的现状；然后对饭店娱乐产品的消费市场细分基础上，规范了饭店娱乐产品的总体性开发原则，并且为不同类型的饭店娱乐产品的开发提出了相应的开发模式和开发策略。
通过研究分析，本文认为不同类型的饭店娱乐产品应采取不同的开发模式和相应的开发策略。其中，充分参与型娱乐产品应作主题式开发；表演者—顾客互动型娱乐产品应作游戏式开发；纯粹表演型娱乐产品应作观赏式开发；附加型娱乐产品应作配套式开发。另外，本文认为充分参与型娱乐产品的开发应重点突出主题表现，营造整体性轻松舒畅的氛围；表演者—顾客互动型娱乐产品的开发应重在突出互动体验，营造台上台下和热闹欢愉的氛围；纯粹表演型娱乐产品的开发应重在突出观赏价值，营造个人视觉和听觉上的惬意感受；附加型娱乐产品的开发应重在突出配套匹配，营造非娱乐性场所的轻松休闲氛围。
Tourism hotel is the important dependence of tourism industry, an important component of tourism industry structural chain. Hotel industry is our country's earliest industry to open with the highest degree, and one of the earliest industries to align with international markets. With the gradual development of the reform, our country's hotel industry has experienced a series of transformation process within 20 years , from small to large, from no-canonical to comparably canonical, basically formed the situation of operating with the market economic regularity, and turned into one of the most vigorous industries in national economy.
In recent years, the domestic hotel expansion became doubles, caused the hotel industry competition to intensify. How gets rid of the homogeneity competition the difficult position, reverses the disadvantageous aspect. It becomes important topic in front of the managers and the researchers .
Looked from the hotel industry history development that, the recreational activity continuously develops along with the hotel development. Enters the modern hotel time, along with the social economy and various aspects condition development, the hotel gradually becomes the recreational activity the important place, the hotel industry from pure provides stays with the diet, gradually develops into society's recreational activity center. In some famous vacation paradises, if Las Vegas recreational activity into important profit center. Along with the hotel visitor entertainment demand unceasing enhancement, the entertainment is more and more importent in the hotel management function. How the research recreational activity develops, the management recreational activity in the hotel function as well as the hotel has the vital significance
This article review to the predecessor about the hotel entertainment product research related achievement, discovered few people systematically discussed the hotel entertainment product, the hotel entertainment product lack the plan guiding principle as well as the pointed development strategy, this article selected topic orientation in this investigation and foundation. Based on the foundation of study, this article has made the explicit definition to the hotel entertainment product concept, and briefly elaborated the hotel entertainment product classification, the hotel entertainment product in hotel management status and the significance, and reviewed the hotel entertainment product history as well as has analyzed the present hotel entertainment product development present situation. Then, this article made a more thorough analysis to the hotel entertainment product expense market demand, the analysis subdivided the market expense characteristic, the explicit market localization. Finally, based on the customer value, in view of subdivides the market, standard hotel entertainment product overall development principle, and proposed the corresponding development pattern and the development strategy for the different type hotel entertainment product development.
Based on the analysis, I thought the different type hotel entertainment product should be adopted the different development pattern and the corresponding development strategy. Among them, the full participation entertainment product should be the subject type; The performer - customer interaction entertainment product should be the game type; The purely performance entertainment product should be watches the type; The attachment entertainment product should be matches the model. Moreover, I thought the key of the full participation entertainment product should be fouced on subject performance and be relaxed; The performer - customer interaction entertainment product should be fouced on the prominent interaction experience; The purely performance entertainment product should be emphasized on heavyly the watching value, and in individual visual and the sense of hearing satisfied feeling; The attachment entertainment product should be emphasized on the prominent necessary match, and the leisure atmosphere of the non- entertainment place
引文
① 数据来源：国家旅游局，《2005中国旅游统计年鉴》[M]．
② 黄婷：饭店服务接触互动质量控制研究，浙江大学硕士论文[D]，2006，P1。
① 万光铃，曲壮杰．：《康乐经营与管理》[M]，辽宁科学技术出版社，1996．
② 郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
③ (美)罗伯特·克里斯蒂·米尔：《度假村管理与运营》[M]，李正喜(译)，大连理工出版社，2002／9。
④ 弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P270～283。
⑤ 米尔顿(Milton TAstroff)：《会展管理与服务》[M]，宿荣江(译)中国旅游出版社，2002／10，P594～600。
① 凌强、石长波：饭店会议经营对策的思考[J]，《商业研究》，2005/17。
② 王新建：饭店在会展旅游中的角色分析[J]，《饭店现代化》，200412。
③ 米尔顿(Milton TAstroff)：《会展管理与服务》[M]，中国旅游出版社，2002／10，P594～600。
④ 保尔·R·迪特默：《酒店业经营全书》[M]，大连理工出版社，2002／9，P391～417。
⑤ 弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P270～283。
⑥ 黎花：主题酒店产品的设计原则[J]，《饭店现代化》，2004／4。
⑦ 刘芳：滨海度假型饭店的营销实践[J]，《环渤海经济瞭望》，2002／8。
⑧ 米尔顿(Milton TAstroff)：《会展管理与服务》[M]，中国旅游出版社，2002／10。
① 王明景：会展旅游与饭店的市场营销拓展[J]，《营销管理》，2004／4。
② 弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P271。
③ 黎花：主题酒店产品的设计原则[J]，《饭店现代化》，2004／4。
④ 杨国良：城市居民休闲行为对娱乐业发展的研究—以成都市为例[J]，《人文地理》，2003／6。
⑤ 马耀峰、胡晓虹：旅沪外国游客旅游选择行为研究[J]，《旅游科学》，2005／2。
⑥ 赵玉宗等：旅游绅士化：概念、类型与机制[J]，《旅游学刊》，2006／11。
⑦ 古诗韵、保继刚：城市旅游研究进展[J]，《旅游学刊》，1999／2。
① 蒋丁新：《饭店管理》[M]，高等教育出版社，2002。
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③ 引自阿兰·T·斯塔茨：《饭店与旅馆管理》[M]，卢长怀、徐荣博译，大连理工出版社，2002/9，P226。
④ 罗伯特·克里斯蒂·米尔(美)：《度假村管理与运营》[M]，李正喜译，大连理工出版社，200/9，P326。
⑤ 杨丽娟：《论民俗节庆文化活动与当代娱乐文化的关系》，四川师范大学硕士论文[D]，P22。
① 产品一般指能用于市场交换并能满足人们某种需要和欲望的劳动成果．转引自：蒋丁新．：《饭店管理》[M]，高等教育出版社，2002。
① 路瓦斯(Lewis)，转引自：弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P271。
① 万光铃、曲壮杰：《康乐经营与管理》[M]，辽宁科学技术出版社，1996／7。
② 罗伯特·克里斯蒂·米尔(美)著：《度假村管理与运营》[M]，李正喜译，大连理工出版社，2002／9，P4。
③ 万光铃、曲壮杰：《康乐经营与管理》[M]，辽宁科学技术出版社，1996／7，P7。
④ 伦德伯格(1994)，转引自：弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P275。
①：弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译，高等教育出版社，2004／8，P275。
② 彭雪蓉：《基于顾客体验的主题酒店产品研究》[D]，浙江大学硕士论文，2006／4，P35。]
③ 来源：四川在线．天府早报，引自：网站 http://www.sc.xinhuanet.com/content/2007-03/09/content_9470411.htm, 2007/04/15。
① 弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P280。
② 弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P276。时代商报，2006／12／06，引自：http://sy.focus.cn/news/2006-12-06/261598.html, 2007/04/27。
① 保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P10。
② 保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P61。
③ 参考保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P46。
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② 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
③ 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
④ 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
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① 陈晓云，《上海之旅馆》，旅行杂志[J]，1929年第三卷，518期，P29。
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① 菲利普·科特勒：《旅游市场营销》(第二版)[M]，旅游教育出版社，2003／3，P254。
② 菲利普·科特勒：《旅游市场营销》(第二版)[M]，旅游教育出版社，2003／3，P254。
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② 邓秋霞：论温泉度假酒店的产品设计，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
① 冯颖如：酒店商务客人营销初探[J]，《北京工商大学学报》，2003／11。
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③ 蔡晓梅：商务客人的酒店需求特征及其在酒店规划设计中的应用[J]，《旅游科学》，2005／4。
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⑤ 王丽梅：《沈阳市民休闲方式研究》[D]，华东师范大学硕士论文，2006／4，P15。
⑥ 邓秋霞：《论温泉度假酒店的产品设计》[D]，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
① 杨国良：成都市民消费结构与休闲活动关系研究[J]，《地域研究与开发》，2002／6。
② 邓秋霞：《论温泉度假酒店的产品设计》[D]，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
③ 杨国良：成都市民消费结构与休闲活动关系研究[J]，《地域研究与开发》，2002／6。
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② 弗吉尼斯，伍德：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译，高等教育出版社，200418，P272。
① 弗吉尼斯，伍德：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译．高等教育出版社，2004．／8，P274。
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① 万光铃，曲壮杰．：《康乐经营与管理》[M]，辽宁科学技术出版社，1996．
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③ (美)罗伯特·克里斯蒂·米尔：《度假村管理与运营》[M]，李正喜(译)，大连理工出版社，2002／9。
④ 弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P270～283。
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⑤ 弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P270～283。
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③ 引自阿兰·T·斯塔茨：《饭店与旅馆管理》[M]，卢长怀、徐荣博译，大连理工出版社，2002/9，P226。
④ 罗伯特·克里斯蒂·米尔(美)：《度假村管理与运营》[M]，李正喜译，大连理工出版社，200/9，P326。
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① 路瓦斯(Lewis)，转引自：弗吉尼斯，伍德编：《住宿管理—国际酒店业透视》[M]，冯军(译)，高等教育出版社，2004／8，P271。
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④ 伦德伯格(1994)，转引自：弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P275。
①：弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译，高等教育出版社，2004／8，P275。
② 彭雪蓉：《基于顾客体验的主题酒店产品研究》[D]，浙江大学硕士论文，2006／4，P35。]
③ 来源：四川在线．天府早报，引自：网站 http://www.sc.xinhuanet.com/content/2007-03/09/content_9470411.htm, 2007/04/15。
① 弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P280。
② 弗吉尼斯，伍德编：《宿管理：国际饭店业透视》[M]，冯军译，高等教育出版社，2004／8，P276。时代商报，2006／12／06，引自：http://sy.focus.cn/news/2006-12-06/261598.html, 2007/04/27。
① 保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P10。
② 保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P61。
③ 参考保尔·R·迪特默，《酒店业经营全书》(第三版)[M]，大连理工大学出版社，2002／9，P46。
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② 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
③ 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
④ 参考郑向敏：《中国古代旅馆的流变》[M]，旅游出版社，2000／12。
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① 菲利普·科特勒：《旅游市场营销》(第二版)[M]，旅游教育出版社，2003／3，P254。
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② 邓秋霞：论温泉度假酒店的产品设计，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
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④ 岳培宇：《长江流域城市居民休闲方式及影响因素研究—以上海、武汉、成都为例》[D]，华东师范大学硕士论文，2006／5，P17。
⑤ 王丽梅：《沈阳市民休闲方式研究》[D]，华东师范大学硕士论文，2006／4，P15。
⑥ 邓秋霞：《论温泉度假酒店的产品设计》[D]，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
① 杨国良：成都市民消费结构与休闲活动关系研究[J]，《地域研究与开发》，2002／6。
② 邓秋霞：《论温泉度假酒店的产品设计》[D]，四川大学硕士论文，2004／4，P12～17。
③ 杨国良：成都市民消费结构与休闲活动关系研究[J]，《地域研究与开发》，2002／6。
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① 弗吉尼斯，伍德：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译．高等教育出版社，2004．／8，P274。
② 弗吉尼斯，伍德：《宿管理：国际饭店业透视》[M]冯军译，高等教育出版社，2004．／8，P281。
① 米尔顿(MiIton TAstroff)：《会展管理与服务》，宿荣江译，中国旅游出版社。2002，10，P596。
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② 罗伯特·克里斯蒂·米尔：《度假村管理与运营》[M]，李正喜译，大连理工出版社，2002／9，P339，
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