中西方饮食文化的交融
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摘要
中国饮食文化博大精深、源远流长,在中国传统文化中占据着极其重要的地位,在世界上也享有很高的声誉。随着经济、社会的发展和时代的变迁,人们的生活方式和消费心理发生了翻天覆地的变化。在全球化进程影响之下,西方饮食文化也不断与中国传统饮食文化碰撞并相互交融,逐渐发展演变出了一些新的饮食文化和消费方式,茶餐厅文化就是在这样的历史背景下产生并发展起来的。
本文主要研究的是茶餐厅产生和发展的历史文化背景,茶餐厅室内空间设计的要点,重点是因其特定的餐饮形式所决定的功能设计和装饰设计分析,并与其他主要的餐饮形式设计作出对比和比较,分析其存在的历史必然性和独特性,对其中西饮食文化的交融性作出总结,提出一套适应目前餐饮业发展的茶餐厅设计模式。
论文首先以课题的研究背景和研究意义为出发点,在对国内外相关的理论研究工作进行简单的归纳和概括的基础上,对课题研究的内容和范围作了明确的界定,并对论文拟采用的研究方法作了阐述。
其次分别从“饮”文化和“食”文化两方面入手,对中西方饮食文化作简单的阐述和分析,再对新的消费理念环境下新的餐饮文化的产生作出分析,讨论茶餐厅产生和发展的历史必然性和独特性。
再次从室内设计的角度对茶餐厅的功能和形式作出分析研究,紧密结合具体的设计和工程实例,对茶餐厅室内设计过程中主要面对的问题和采取的解决方法提出分析和探讨,以及与其他餐饮形式室内设计的异同作出比较,对茶餐厅的室内设计中体现出的中西文化交融作出总结。
最后,对整篇论文作出结语,提出本文在分析研究过程中所得到的结论。
Chinese dietetic culture in the long river of history is a unceasing and diverse branch. With economic and social development and the changes of time, people's lifestyles and consumer psychology has undergone enormous changes. Under the impact of the process of globalization, Western dietetic culture has been come into collision with traditional Chinese dietetic culture and blend with each other, then gradually developed and evolved to a number of new dietetic culture and consumption patterns, cafes culture has produced and progressed in such a historical background.
This article study on emergence and development of historical and cultural background of Cafe and its interior space design elements, with a focus on the analysis of its functional and decorative design which determined by the form of catering, and by compare and contrast with other major form of dietetic design, analyed the historical inevitability and uniqueness of it, made a conclusion of the blend of Chinese and Western dietetic culture, and put forward a set of design model that adapt to the current the restaurant industry.
Firstly, this paper take the background and significance of the subject as the starting point, on the basis of conclusion and summarization of relevant theoretical research work at home and abroad, defined the content and scope clearly, and discussed the research method of this papers.
Followed by the two aspects of "drinking" culture and "food" culture. made a brief statement and analysis at the dietetic culture in the East and West, then analyed the existence of new catering under the new concept of consumption, discussed the historical inevitability and uniqueness of cafes.
THIRDLY, ANALYZED THE FUNCTION AND THE FORM OF CAFE FROM THE POINT OF VIEW OF INTERIOR DESIGN. PROPOSED DISCUSSIONS OF THE MAIN PROBLEMS AND SOLUTIONS OF INTERIOR DESIGN OF THE CAFES BY A CLOSE CONNECTION WITH SPECIFIC DESIGN EXAMPLES AND ENGINEERING CASES. FIND OUT THE SIMILARITIES AND DIFFERENCES BY COMPARE WITH OTHER FORMS OF CATERING INTERIOR DESIGN.MADE A CONCLUSION OF THE BLEND OF EAST AND WEST THAT REFLECTS FROM THE INTERIOR DESIGN OF CAFES.
FINALLY, MADE A CONCLUSION OF THE ENTIRE THESIS,AND PUT FORWARD ALL THE CONCLUSIONS THAT MADE IN THE PROCESS OF ANALYSIS OF THIS PAPER.
本文主要研究的是茶餐厅产生和发展的历史文化背景,茶餐厅室内空间设计的要点,重点是因其特定的餐饮形式所决定的功能设计和装饰设计分析,并与其他主要的餐饮形式设计作出对比和比较,分析其存在的历史必然性和独特性,对其中西饮食文化的交融性作出总结,提出一套适应目前餐饮业发展的茶餐厅设计模式。
论文首先以课题的研究背景和研究意义为出发点,在对国内外相关的理论研究工作进行简单的归纳和概括的基础上,对课题研究的内容和范围作了明确的界定,并对论文拟采用的研究方法作了阐述。
其次分别从“饮”文化和“食”文化两方面入手,对中西方饮食文化作简单的阐述和分析,再对新的消费理念环境下新的餐饮文化的产生作出分析,讨论茶餐厅产生和发展的历史必然性和独特性。
再次从室内设计的角度对茶餐厅的功能和形式作出分析研究,紧密结合具体的设计和工程实例,对茶餐厅室内设计过程中主要面对的问题和采取的解决方法提出分析和探讨,以及与其他餐饮形式室内设计的异同作出比较,对茶餐厅的室内设计中体现出的中西文化交融作出总结。
最后,对整篇论文作出结语,提出本文在分析研究过程中所得到的结论。
Chinese dietetic culture in the long river of history is a unceasing and diverse branch. With economic and social development and the changes of time, people's lifestyles and consumer psychology has undergone enormous changes. Under the impact of the process of globalization, Western dietetic culture has been come into collision with traditional Chinese dietetic culture and blend with each other, then gradually developed and evolved to a number of new dietetic culture and consumption patterns, cafes culture has produced and progressed in such a historical background.
This article study on emergence and development of historical and cultural background of Cafe and its interior space design elements, with a focus on the analysis of its functional and decorative design which determined by the form of catering, and by compare and contrast with other major form of dietetic design, analyed the historical inevitability and uniqueness of it, made a conclusion of the blend of Chinese and Western dietetic culture, and put forward a set of design model that adapt to the current the restaurant industry.
Firstly, this paper take the background and significance of the subject as the starting point, on the basis of conclusion and summarization of relevant theoretical research work at home and abroad, defined the content and scope clearly, and discussed the research method of this papers.
Followed by the two aspects of "drinking" culture and "food" culture. made a brief statement and analysis at the dietetic culture in the East and West, then analyed the existence of new catering under the new concept of consumption, discussed the historical inevitability and uniqueness of cafes.
THIRDLY, ANALYZED THE FUNCTION AND THE FORM OF CAFE FROM THE POINT OF VIEW OF INTERIOR DESIGN. PROPOSED DISCUSSIONS OF THE MAIN PROBLEMS AND SOLUTIONS OF INTERIOR DESIGN OF THE CAFES BY A CLOSE CONNECTION WITH SPECIFIC DESIGN EXAMPLES AND ENGINEERING CASES. FIND OUT THE SIMILARITIES AND DIFFERENCES BY COMPARE WITH OTHER FORMS OF CATERING INTERIOR DESIGN.MADE A CONCLUSION OF THE BLEND OF EAST AND WEST THAT REFLECTS FROM THE INTERIOR DESIGN OF CAFES.
FINALLY, MADE A CONCLUSION OF THE ENTIRE THESIS,AND PUT FORWARD ALL THE CONCLUSIONS THAT MADE IN THE PROCESS OF ANALYSIS OF THIS PAPER.
引文
[1]陈文华编著.中华茶文化基础知识[M] .中国农业出版社.2003.2
[2]黑格尔.哲学全书[M] .1827 年
[3]Veblen. T.,The Theory of the Leisure Class: An Economic Study of Institutions, New York,NY[M], New American Library, 1953,pp.46
[4]Brightbill, C.K.,The Challenge of Leisure,Englewood Cliff NJ[M],Prentice- Hall , 1960,pp.4
[5]张广瑞 宋瑞. “关于休闲的研究” [ J]《社会科学家》.2001 (5) .第 20 页
[6]Larry Henry.《中外饭店》[M] .2003
[7]鲁迅.《孔乙己》. [ J] .1918 年
[8]瑞基那·S·巴拉班 约瑟夫·F·杜罗彻著.成功的餐馆设计[M] .关忠慧、谭建华译.大连理工大学出版社.2006.5
[9]维特鲁威.建筑十书[M] .高履泰译.北京知识产权出版社 v2004. 6.
[10]勒·柯布西耶.走向新建筑[M] .吴景祥翻译 v 中国建筑工业出版社,1981
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[12]高蓓.商女.后庭花和餐饮建筑[ J] .室内设计与装修.2003(7).
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