东莞市生猪质量安全追溯关键技术研究及集成应用
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摘要
东莞市现有人口近1000万人,年屠宰生猪近400万头,85%以上的生猪要依靠外省市供应；生猪定点屠宰场有32个,分布广而零散；生猪从出生到屠宰销售,涉及到的部门和监管链条较多,存在监管追溯信息断层和盲点；再加上动物卫生监督部门有些检疫检测监管追溯手段还比较落后,还有待进一步提升。基于此,本研究对上述涉及到的各环节关键技术进行集成研究,提高生猪质量安全监管和追溯能力。主要进行了以下研究：
1)在调研的基础上,对供应链上的用户需求和功能需求进行了解。针对东莞市日屠宰生猪量大(1万多头)、来源复杂(5000多个基地养殖场),健康状况各异和“瘦肉精”残留仅按比例抽检而不能全部抽检等现状,结合生猪消费者对生猪质量安全信息公开发布的迫切需求,设计了面向产销两地流通环节的生猪质量安全管理平台的功能、管理流程和实施策略；
2)第一步实施策略。2009年底开始,立足于东莞市动物卫生监督现状,研究基于追溯与动物卫生远程视频监控技术相结合的生猪供应链全程质量安全监管和面向流通环节的胴体激光灼刻检疫标识技术及应用；
3)在初步建设取得一定成果的基础上,分析生猪养殖到消费这一流程中的管理现状,提出进一步集成现有销地和产地业务部门的信息化系统,创建区域性“动物卫生及动物产品监管信息中心”,实现对生猪质量安全信息的获取与跟踪,。
4)从2009年开始,逐步在东莞市动物卫生监督部门和生猪定点屠宰场等地进行全面推广应用,取得了预期效果。
通过2009年至2012年共4年的研究和示范应用,相关成果获得东莞市科技局组织的科技成果鉴定和广东省科技厅科技成果登记(粤科成登字20120502)。
Dongguan City has a population of nearly10million people, slaughtering nearly4million, more than85%of the pigs to rely on the supply of other provinces and cities;32sentinel pig slaughterhouse, widely distributed and fragmented; pig from birth to table, related to the departments and regulatory chain more faults and blind spots exist regulatory traceability information; animal health supervision departments plus some quarantine inspection supervision retrospective means is still relatively backward, there is to be further enhanced. Based on this, the research related to various aspects of key technology integration research to improve the quality and safety of live pigs regulatory and traceability. Mainly carried out the following research:
1) on the basis of research to understand user requirements and functional requirements in the supply chain. Dongguan City slaughtering large (10,000bulls), complex sources (more than5000base farms), health status is different and clenbuterol residues only in proportion to sampling can not be fully sampling the status quo, the combination of live pigs consumer information quality and safety of the individual pig publicly urgent needs, design and quality of pig production and sales of the two circulation-oriented security management platform, management processes and implementation strategies.
2) The first step in the implementation of the strategy. The end of2009, based on the status of Dongguan City Animal Health Authority, research-based traceability and animal health remote video surveillance combination of the carcass of the pig supply chain quality and safety throughout and for circulation the laser burn engraved quarantine identification technology and applications.
3) on the basis of the preliminary construction has made some achievements, analysis of breeding pigs to the consumer in this process of the present situation of further integration of existing off the ground and origin of the information systems of the business sector, to create a regional animal health and animal products regulatory Information Center, access to information on the quality and safety of live pigs and tracking.
4) beginning in2009, and gradually in Dongguan City, animal health supervision departments and sentinel pig slaughterhouse and other places to promote the application, to obtain the desired effect.
By2009-2012, a total of four years of research and application of the model, results obtained Dongguan City Science and Technology Bureau of scientific and technological achievements identification and the Guangdong Provincial Science and Technology Department of scientific and technological achievements to registration (Guangdong Branch into Deng Zi20120502).
1)在调研的基础上,对供应链上的用户需求和功能需求进行了解。针对东莞市日屠宰生猪量大(1万多头)、来源复杂(5000多个基地养殖场),健康状况各异和“瘦肉精”残留仅按比例抽检而不能全部抽检等现状,结合生猪消费者对生猪质量安全信息公开发布的迫切需求,设计了面向产销两地流通环节的生猪质量安全管理平台的功能、管理流程和实施策略；
2)第一步实施策略。2009年底开始,立足于东莞市动物卫生监督现状,研究基于追溯与动物卫生远程视频监控技术相结合的生猪供应链全程质量安全监管和面向流通环节的胴体激光灼刻检疫标识技术及应用；
3)在初步建设取得一定成果的基础上,分析生猪养殖到消费这一流程中的管理现状,提出进一步集成现有销地和产地业务部门的信息化系统,创建区域性“动物卫生及动物产品监管信息中心”,实现对生猪质量安全信息的获取与跟踪,。
4)从2009年开始,逐步在东莞市动物卫生监督部门和生猪定点屠宰场等地进行全面推广应用,取得了预期效果。
通过2009年至2012年共4年的研究和示范应用,相关成果获得东莞市科技局组织的科技成果鉴定和广东省科技厅科技成果登记(粤科成登字20120502)。
Dongguan City has a population of nearly10million people, slaughtering nearly4million, more than85%of the pigs to rely on the supply of other provinces and cities;32sentinel pig slaughterhouse, widely distributed and fragmented; pig from birth to table, related to the departments and regulatory chain more faults and blind spots exist regulatory traceability information; animal health supervision departments plus some quarantine inspection supervision retrospective means is still relatively backward, there is to be further enhanced. Based on this, the research related to various aspects of key technology integration research to improve the quality and safety of live pigs regulatory and traceability. Mainly carried out the following research:
1) on the basis of research to understand user requirements and functional requirements in the supply chain. Dongguan City slaughtering large (10,000bulls), complex sources (more than5000base farms), health status is different and clenbuterol residues only in proportion to sampling can not be fully sampling the status quo, the combination of live pigs consumer information quality and safety of the individual pig publicly urgent needs, design and quality of pig production and sales of the two circulation-oriented security management platform, management processes and implementation strategies.
2) The first step in the implementation of the strategy. The end of2009, based on the status of Dongguan City Animal Health Authority, research-based traceability and animal health remote video surveillance combination of the carcass of the pig supply chain quality and safety throughout and for circulation the laser burn engraved quarantine identification technology and applications.
3) on the basis of the preliminary construction has made some achievements, analysis of breeding pigs to the consumer in this process of the present situation of further integration of existing off the ground and origin of the information systems of the business sector, to create a regional animal health and animal products regulatory Information Center, access to information on the quality and safety of live pigs and tracking.
4) beginning in2009, and gradually in Dongguan City, animal health supervision departments and sentinel pig slaughterhouse and other places to promote the application, to obtain the desired effect.
By2009-2012, a total of four years of research and application of the model, results obtained Dongguan City Science and Technology Bureau of scientific and technological achievements identification and the Guangdong Provincial Science and Technology Department of scientific and technological achievements to registration (Guangdong Branch into Deng Zi20120502).
引文
[1]. 盛祖勋等,动物产品追溯系统在检疫及监管中的应用与探讨.上海畜牧兽医通讯,2010(1).
[2]. 王立方等,家畜和畜产品可追溯系统研究进展.农业工程学报,2005.21(7)：第168-174页.
[3]. 房瑞景,陈雨生与周静,国外食品安全溯源信息监管体系及经验借鉴.农业经济,2012(9).
[4]. 王可山等,欧盟畜产品质量安全管理概述.新农村,2006(9)：第23页.
[5]. 林学贵,日本食品可追溯制度.农村工作通讯,2012(8).
[6]. 国家牲畜标识计划,澳大利亚“国家牲畜认证系统”简介.草叶科学,2005(6).
[7]. 朱述斌与R.Cox,澳大利亚畜产品质量保证制度及对中国畜产品质量保证制度建设的启示.中国农村经济,2004(4).
[8]. 陈红华与田志宏,国内外农产品可追溯系统比较研究,in全国农产品质量控制与溯源技术交流研讨会2010,中国农业产业经济发展协会：中国青海西宁.
[9]. 王继军,法国畜产品质量追溯的做法与思考.中国牧业通讯,2009(2).
[10]. 美国农业部计划建立家畜追溯体系.中国畜牧兽医文摘,2003(5).
[11]. 林剑波,畜产品安全监管工作的“堵”与“疏”.2010(16).
[12]. 陆耀祖,李惠平与徐秀玲,浅析影响畜产品安全的因素及控制措施.四川畜牧兽医,2007(7).
[13]. 曾萍,浅析畜产品质量安全现状与监管控制对策.河南畜牧兽医,2012.33(11)：第23-24页.
[14]. 陆昌华等,猪肉产品质量安全生产可追溯系统研究.猪业科学,2006(2)：第20-23页.
[15]. 曹志勇与王全春,畜产品生产追溯系统的构建.安徽农业科学,2010.38(14)：第7451-7453页.
[16]. 赵金燕等,畜产品可追溯系统的设计与研究.电子设计工程,2011.19(5)：第143-145页.
[17]. 王江琴,畜产品的安全追溯体系工程建设.中国牧业通讯,2008(9).
[18]. 陈新文等,基于物联网的畜产品溯源系统关键技术研究.物联网技术,2012.2(6)：第28-30页.
[19]. 隋文与唐晓纯,2008奥运会畜禽类产品的追溯体系研究.食品科学,2008.29(8)：第697-699页.
[20]. 陈延,上海猪肉流通安全信息追溯系统的设计与实现,2010,华东师范大学.
[21]. 上海食品流通安全信息追溯：猪肉全覆盖,蔬菜基本覆盖.2012(3).
[22]. XIONG Benhai, et al., A solution on porkquality traceability from farm to dinner table in Tianjin city, China. Agricultural Sciences in China,2010.9(1):p. 147-156.
[23]. 罗清尧等,基于超高频RFID的生猪屠宰数据采集方案.农业工程学报,2011(2).
[24].王照华等,食品、饲料鱼畜产品质检技术标准实施中发现的问题与建议.饲料工业,2012.33(5)：第62-64页.
[25]. 任宝文,浅谈乡镇畜产品质量安全的问题及对策.畜牧种业,2012.8(12)：第13页.
[26]. 强盛福,浅谈我国畜产品安全存在的主要问题.中国畜禽种业,2010(3).
[27]. 刘婷等,畜禽产品安全的影响因素及控制对策.畜牧兽医杂志,2009(6).
[28]. 杨磊等,基于RFID可追溯系统的畜产品供应链安全控制研究.中国畜牧杂志,2009.45(18)：第22-25页.
[29]. 房慧,全息数据采集与监控：实现食品安全全程追溯的必经之路.食品安全导刊,2009(1).
[30]. 宁焕生与徐群玉,全球物联网发展及中国物联网建设若干思考.电子学报,2010(11).
[31]. 胡向东,物联网研究与发展综述.数字通信,2010(2).
[32]. 杨震,物联网发展研究.南京邮电大学学报(社会科学版),2010(2).
[33]. 朱会霞,王福林与索瑞霞,物联网在中国现代农业中的应用.中国农学通报,2011(2).
[34]. 闫敏杰等,物联网在现代农业中的应用.中国农学通报,2011(8).
[35]. 刘月强,将RFID技术及EPC标准嵌套入农产品供应链的研究.科技信息,2013(3).
[36]. 詹锦川等,RFID为世博食品安全保驾护航.畜牧与饲料科学,2009(3).
[37]. 罗元明.基于物联网和云计算技术的畜产品安全溯源平台解决方案.in中国畜牧兽医学会信息技术分会2012年学术研讨会.2012.
[38]. 高红梅,物联网在农产品供应链管理中的应用.商业时代,2010(22).
[39]. 黄涛,物联网技术与应用发展的探讨.信息通信技术,2010(2).
[40]. 陈锐,物联网——后IP时代国家创新发展的重大战略机遇.中国科学院院刊,2010(1).
[41]. 池洪,关于上海发展物联网产业的若干思考.上海信息化,2010(3).
[42]. 李毅中：加快开展传感网标准制定.信息技术与标准化,2010(10).
[43]. 倪兰,传感网国际标准制定进入规划业界积极探寻传统技术结合点.通信世界,2008(23).
[44]. 申惠敏,影响畜产品质量安全的因素及对策.中国动物保健,2013.15(1)：第1-3页.
[45]. 李舒强与文利侠,动物源性食品安全问题与对策.畜牧兽医杂志,2013.32(1)：第69-71,74页.
[46]. 赵月皎,中国食品质量安全追溯制度发展现状.吉林农业,2012(2).
[47]. 和汝全等,动物食品安全存在的问题及对策.畜禽业,2011(6).
[48]. 卜庆婧,我国食品安全追溯的现状.食品安全导刊,2010(Z1).
[49]. 黄瑞华,规范化和畜产品安全是影响我国生猪健康养殖的两大问题.今日畜牧兽医,2012(7)：第3页.
[50]. 尹钟恒,赵在云与陈晓琼,动物食品安全存在的问题及对策.云南畜牧兽医,2007(5).
[51]. 龙伊等,物联网技术在畜产品中的应用.物联网技术,2013(2)：第74-78页.
[52]. 方阳,李薇与徐标,物联网在猪肉供应链中的应用.经营管理者,2012(19).
[53]. 马健,物联网助力食品安全监管.物联网技术,2011(2).
[54].韩威威,郑业鲁与李泽,农产品安全追溯信息系统设计与实现.广东农业科学,2008(7)：第142-144页.
[55]. 马广明,基于RFID的肉食品追溯管理系统的研究与实现.中国科学院,2011.
[56]. 李立山,田玉民与苏玉虹,应用RFID实现生猪可追溯的设计研究.中国畜牧杂志,2012.48(10)：第15-18页.
[57]. 肖静,刘子玉与李北伟,基于RFID的食品供应链追溯管理系统研究.农机化研究,2012(2).
[58]. 陆昌华等,工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的实现.江苏农业学报,2006.22(1)：第51-54页.
[59]. 孙宏岭与周行,物联网在猪肉供应链管理中的应用研究.中国畜牧杂志,2010.46(18)：第18-21页.
[2]. 王立方等,家畜和畜产品可追溯系统研究进展.农业工程学报,2005.21(7)：第168-174页.
[3]. 房瑞景,陈雨生与周静,国外食品安全溯源信息监管体系及经验借鉴.农业经济,2012(9).
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[56]. 李立山,田玉民与苏玉虹,应用RFID实现生猪可追溯的设计研究.中国畜牧杂志,2012.48(10)：第15-18页.
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