饭店产业融合的机理、路径与风险研究
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摘要
伴随着社会经济的迅速发展和信息技术的广泛渗透，以生产者为中心的经济体系正逐渐让位于以消费者为中心的经济体系，一个不断解构与重构、相互融合又有分化的时代已经来临。正是在这一背景下，饭店业通过垂直解体和横向扩张，并由分工深化、技术进步、消费需求升级和制度变迁等因素共同驱动走向跨界融合。本文以系统的结构与功能演化分析为视角，综合运用抽象理论演绎、定量数学模型、历史归纳方法和案例研究等手段，对饭店产业融合形成的前提条件、动力机制、形成过程、影响结果、路径选择和风险治理等问题进行了系统研究。结果表明：①产业融合是在生产要素自由流动的前提下，两个或两个以上产业由技术和需求等因素所驱动，经过模块化的纵向分解与跨产业横向整合，使传统纵向产业结构在不断加强横向联系的同时，形成具有新产业属性、新业态的复杂性产业网络系统的自组织过程。社会分工和产业融合是在纵横两个方向上共同推动着产业系统的演化升级，一方面实现了分工所带来的生产成本降低，另一方面满足了融合所带来的消费需求升级，整个产业也在动态网络系统中功能日趋完善、结构日趋复杂；②综合型复杂性的产业特征决定了饭店业的普遍融合现象。饭店业除与房地产业融合形成“地产+饭店”的商业模式之外，还普遍地与商务服务业、会展会议业、休闲娱乐业和旅游业内部的诸多生产要素或子行业融合，共同构筑起一个复杂性产业网络。同时，由于外生驱动远大于内生驱动、核心竞争力和自身盈利能力不足等因素造成了饭店业在融合中的被动角色；③饭店产业融合的前提条件是系统开放性、远离平衡态和不同要素间存在的非线性相互作用。因此，只有保持产业系统的开放性、推动系统远离平衡态、打破现有产业系统的线性关系、促进产业系统不同主体间产生非线性相互作用才能够为饭店产业融合创造条件，才能够形成具有新产业属性、新业态的复杂性产业网络；④分工深化、技术进步、消费需求升级和制度变迁是推动饭店产业融合形成的四大动因；⑤饭店产业融合的形成过程可归纳为两个阶段、三种形态：“两个阶段”即封闭性垂直一体化产业链条的模块化分解和开放性横向产业系统的模块化整合；“三种形态”即封闭性垂直一体化产业系统（原始形态）、开放性横向产业系统（分解形态）和动态网络化产业系统（融合形态）；⑥饭店产业融合不但带来了新产业属性、新业态、新价值模块和复杂性产业网络，同时还引起了饭店产业边界的扩大、无边界企业的形成、合作垄断范式的确立和企业生存法则的改变。企业正在从原来的“纯粹竞争”、“竞争合作”进一步走向“相融共生”，并在复杂性产业网络组织中共同演进；⑦我国饭店产业融合的路径主要有如下三条：即在投资研发阶段与金融业、房地产业和其他制造业融合，形成酒店投资、酒店地产和酒店设计等衍生业态；在管理运营阶段，重点与信息技术融合，形成各类互联网分销业态和专业化预订系统；在市场开拓阶段，与后向关联度较高的生产性服务业和生活性服务业融合，形成各类综合体等复合型业态，如旅游综合体、商业综合体和会展综合体等等；⑧我国饭店业正在日益分化为以生产性服务业为主的饭店和以消费性服务为主的饭店，而与金融保险业、商务服务业、专业技术服务业和会展会议业等现代服务业的相互融合将是未来饭店业市场融合的重要方向；⑨饭店产业融合中的风险起源于复杂性产业网络系统的日趋庞大和产业资产之间的相互通用，这使平台企业应该更加关注协调控制能力、关系管理能力和网络整体竞争能力，完善产业融合中的风险治理机制。本文对于饭店产业融合机理、路径与风险的研究，将在进一步丰富产业融合理论的同时，也为我国饭店业的集团化建设提供有益参考。
Along with the rapid socio-economic development and a widespreadpenetration of IT, producer-centric economy is gradually giving way toconsumer-centric economy, a time of constantly deconstruct and reconstruct,mutual convergence and division has arrived. It is in this context, the hotelindustry through vertical disintegration and horizontal expansion, driven bylabor division deepening, technological progress, consumer demand upgradeand institutional changes toward cross-border convergence. This paper fromthe perspective of system’s structure and function evolution analysis,integrated use abstract theoretical deduction, quantitative analysis model,historic inductive method and case studies, systematically studied theprerequisite, dynamic mechanism, formation process, impact effect, pathselection and risk management of the hotel industrial convergence. The resultsshowed that:①Industrial convergence is a self-organization process, underthe premise of productive factors free movement, two or more industry drivenby technology， demand and other factors, through modular’s verticaldecomposition and horizontal integration of cross-industry, make thetraditional vertical industry structure continues to strengthen the horizontallinkages simultaneously, form the complexity industrial network systeminclude new industrial properties or new form. Labor division and industrialconvergence is jointly promote the industrial system evolution and upgradefrom vertical and horizontal direction. On the one hand, to achieve lowerproduction costs brought by labor division, on the other hand, to meet theconsumer demand upgrade brought by industrial convergence, the wholeindustry also become more perfect function and more complex structure in thedynamic network system;②The composite and complexity characteristics ofhotel industry determine the universal convergence phenomenon. Outside thehotel industry convergence with the real estate form the business model of“real estate+hotel”, also common convergence with business services, convention meetings, leisure&recreation, and many productive factors orsub-industry within tourism, ultimately work together to build a complexindustrial network system. Also, because the exogenous driver is much largerthan endogenous drive, lack of core competitiveness and profitability causedthe hotel industry often plays a passive role in the convergence;③Theprerequisite of hotel industrial convergence include opening system, far fromequilibrium, and the nonlinear interaction between the different elements.Therefore, only maintain the openness of the industrial system, drive systemfar from equilibrium, breaking the linear relationship of the existing industrialsystem, the promotion of the nonlinear interaction between the differentsubjects of industrial systems can create the conditions for the hotel industrialconvergence, and can form a complex industrial network with new industryand new industrial property;④Labor division deepening, technologyadvances, consumer demand upgrades and institutional changes is the fourmotivation of hotel industrial convergence;⑤The process of hotel industrialconvergence can be summarized into two phases and three forms:“two stage”includes the vertical integrated industrial chains modular decompose and thecross-industry modular integrate;“three forms” includes the closed verticalintegrated industry (original form), open horizontal industrial system(decompose form) and dynamic network of industrial system (convergenceform);⑥The hotel industrial convergence not only brought new industrialproperties, new form, new value modularity, and dynamic complexityindustrial network, also lead to the hotel industrial border expansion,borderless enterprises formation, cooperation monopoly paradigmestablishment and the rules of survival changes. Companies are from theoriginal “pure competition”,“competition and cooperation” further towards“symbiotic”, also co-evolution and grow together in the complexity network;⑦The path of Chinese hotel industrial convergence has the following three: atinvest and research stage, convergence with real estate industry, financialindustry and other manufacturing industry form the derivative format, such ashotel real estate, hotel investment and hotel design; at operation and management stage, convergence with IT industry, form various types ofInternet distribution format and specialized reservation system; at marketdevelopment stage, convergence with producer services and consumerservices has high backward linkages, form integrated industry like variouscomplexes, such as tourism complex, commercial complex and exhibitioncomplex;⑧Chinese hotel industry is increasingly differentiated producerservices-based hotel and consumer services-based hotel, convergence withmodern service industry like finance and insurance, business services,professional technical services, and exhibition&convention industry will bean important direction for the future market convergence;⑨The risk of hotelindustrial convergence originated in the increasingly complexity of industrialnetwork system and interoperable between industrial assets, which makes theplatform enterprise should pay more attention to coordination and controlcapability, relationship management capability and overall networkcompetitiveness, improve the risk management mechanism in the industrialconvergence. This research on hotel industrial convergence mechanism, pathand risk will further enrich the theory of industrial convergence, at the sametime, provides a useful reference for Chinese hotel industry groupconstruction.
Along with the rapid socio-economic development and a widespreadpenetration of IT, producer-centric economy is gradually giving way toconsumer-centric economy, a time of constantly deconstruct and reconstruct,mutual convergence and division has arrived. It is in this context, the hotelindustry through vertical disintegration and horizontal expansion, driven bylabor division deepening, technological progress, consumer demand upgradeand institutional changes toward cross-border convergence. This paper fromthe perspective of system’s structure and function evolution analysis,integrated use abstract theoretical deduction, quantitative analysis model,historic inductive method and case studies, systematically studied theprerequisite, dynamic mechanism, formation process, impact effect, pathselection and risk management of the hotel industrial convergence. The resultsshowed that:①Industrial convergence is a self-organization process, underthe premise of productive factors free movement, two or more industry drivenby technology， demand and other factors, through modular’s verticaldecomposition and horizontal integration of cross-industry, make thetraditional vertical industry structure continues to strengthen the horizontallinkages simultaneously, form the complexity industrial network systeminclude new industrial properties or new form. Labor division and industrialconvergence is jointly promote the industrial system evolution and upgradefrom vertical and horizontal direction. On the one hand, to achieve lowerproduction costs brought by labor division, on the other hand, to meet theconsumer demand upgrade brought by industrial convergence, the wholeindustry also become more perfect function and more complex structure in thedynamic network system;②The composite and complexity characteristics ofhotel industry determine the universal convergence phenomenon. Outside thehotel industry convergence with the real estate form the business model of“real estate+hotel”, also common convergence with business services, convention meetings, leisure&recreation, and many productive factors orsub-industry within tourism, ultimately work together to build a complexindustrial network system. Also, because the exogenous driver is much largerthan endogenous drive, lack of core competitiveness and profitability causedthe hotel industry often plays a passive role in the convergence;③Theprerequisite of hotel industrial convergence include opening system, far fromequilibrium, and the nonlinear interaction between the different elements.Therefore, only maintain the openness of the industrial system, drive systemfar from equilibrium, breaking the linear relationship of the existing industrialsystem, the promotion of the nonlinear interaction between the differentsubjects of industrial systems can create the conditions for the hotel industrialconvergence, and can form a complex industrial network with new industryand new industrial property;④Labor division deepening, technologyadvances, consumer demand upgrades and institutional changes is the fourmotivation of hotel industrial convergence;⑤The process of hotel industrialconvergence can be summarized into two phases and three forms:“two stage”includes the vertical integrated industrial chains modular decompose and thecross-industry modular integrate;“three forms” includes the closed verticalintegrated industry (original form), open horizontal industrial system(decompose form) and dynamic network of industrial system (convergenceform);⑥The hotel industrial convergence not only brought new industrialproperties, new form, new value modularity, and dynamic complexityindustrial network, also lead to the hotel industrial border expansion,borderless enterprises formation, cooperation monopoly paradigmestablishment and the rules of survival changes. Companies are from theoriginal “pure competition”,“competition and cooperation” further towards“symbiotic”, also co-evolution and grow together in the complexity network;⑦The path of Chinese hotel industrial convergence has the following three: atinvest and research stage, convergence with real estate industry, financialindustry and other manufacturing industry form the derivative format, such ashotel real estate, hotel investment and hotel design; at operation and management stage, convergence with IT industry, form various types ofInternet distribution format and specialized reservation system; at marketdevelopment stage, convergence with producer services and consumerservices has high backward linkages, form integrated industry like variouscomplexes, such as tourism complex, commercial complex and exhibitioncomplex;⑧Chinese hotel industry is increasingly differentiated producerservices-based hotel and consumer services-based hotel, convergence withmodern service industry like finance and insurance, business services,professional technical services, and exhibition&convention industry will bean important direction for the future market convergence;⑨The risk of hotelindustrial convergence originated in the increasingly complexity of industrialnetwork system and interoperable between industrial assets, which makes theplatform enterprise should pay more attention to coordination and controlcapability, relationship management capability and overall networkcompetitiveness, improve the risk management mechanism in the industrialconvergence. This research on hotel industrial convergence mechanism, pathand risk will further enrich the theory of industrial convergence, at the sametime, provides a useful reference for Chinese hotel industry groupconstruction.
引文
①转引自谷慧敏.核心能力理论及其在饭店业中的应用[J].北京第二外国语学院学报.2002(1):9‐14
①参见苏东水.产业经济学[M].北京:高等教育出版社.2005;胡建绩.产业发展学[M].上海:上海财经大学出版社.2008。
②需要指出的是，另有文献对产业融合的识别与测量、产业融合背景下的产业政策与政府管制等内容进行了探讨，但限于篇幅和本文的研究目的，本文并未一一列出。
①如陈柳钦（2007）认为产业融合不同于以往的技术改造，同时武晓强（2009）以钢铁业为例说明信息技术的引入并没有从整体上改变钢铁业原来的产业属性，因此不能称之为产业融合。
②胡永佳在其博士论文《产业融合的经济学分析》中已对产融结合不等于产业融合做了详尽的阐述，感兴趣的读者可参阅其博士论文26‐29页。
③王赟（2008）和李树民（2011）等人对产业融合与产业整合和产业协整之间的异同已进行过较深入的比较分析，感兴趣的读者可参阅相关文献
①截止2011年11月26日，作者通过中国知网进行的统计。
①肖建勇,郑向敏.我国旅游业的产业融合路径选择[J].宏观经济研究.2011(12)
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①参见苏东水.产业经济学[M].北京:高等教育出版社.2005;胡建绩.产业发展学[M].上海:上海财经大学出版社.2008。
②需要指出的是，另有文献对产业融合的识别与测量、产业融合背景下的产业政策与政府管制等内容进行了探讨，但限于篇幅和本文的研究目的，本文并未一一列出。
①如陈柳钦（2007）认为产业融合不同于以往的技术改造，同时武晓强（2009）以钢铁业为例说明信息技术的引入并没有从整体上改变钢铁业原来的产业属性，因此不能称之为产业融合。
②胡永佳在其博士论文《产业融合的经济学分析》中已对产融结合不等于产业融合做了详尽的阐述，感兴趣的读者可参阅其博士论文26‐29页。
③王赟（2008）和李树民（2011）等人对产业融合与产业整合和产业协整之间的异同已进行过较深入的比较分析，感兴趣的读者可参阅相关文献
①截止2011年11月26日，作者通过中国知网进行的统计。
①肖建勇,郑向敏.我国旅游业的产业融合路径选择[J].宏观经济研究.2011(12)
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