配制酒配方与工艺
- 责任者：李祥睿
- 主题词：配制酒-配方
- 日期：2009
- ISBN：000006795845
- 出版社：05/diskRND/RND16/11/!00001.pdg
- 摘要：本书首先简要介绍了配制酒的概念及分类、配制酒的原料知识、配制酒的制作等知识，然后重点介绍了各式配制酒的配方及制作过程，其中有花香类配制酒、果香类配制酒、根茎类配制酒、坚果类配制酒、药用植物类配制酒、药用动物类配制酒、食用菌类配制酒、西式配制酒等。每种配制酒案例都给出了原料配方、制作用具或设备、制作过程和风味特点等的介绍。
- 分类：0T0S2060
- 分类名称：978-7-5064-5934-5
- kndid：289
- ccode：12394561
- isauto：-505
- BID：工业技术图书馆->轻工业、手工业->食品工业->酿造工业
中文摘要
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