摘要
以莲藕为原料,探讨料液比、超声功率、超声时间、纤维素酶用量、酶解温度对超声-微波提取膳食纤维的影响,并采用响应面法进行优化。结果表明:响应面法优化超声-微波提取莲藕膳食纤维的最佳工艺为,料液比1∶13(g/mL)、超声功率300 W、超声时间15 min、纤维素酶添加量0.6%、酶解温度60℃,该条件下膳食纤维提取率为36.83%。
Using lotus root as raw material,the effects of the ratio of material to liquid,ultrasonic power,ultrasonic time,amount of cellulase and enzymatic hydrolysis temperature on the assisted extraction of dietary fiber by ultrasonic and microwave were studied and optimized by response surface method. The results showed that the optimum conditions for extraction of lotus root dietary fiber by ultrasonic and microwave were as follows:ratio of material to liquid 1 ∶ 13(g/mL),ultrasonic power 300 W,ultrasonic time 15 min,cellulase addition 0.6%,enzymatic hydrolysis temperature 60 ℃,and the extraction rate of dietary fiber was 36.83 %.
引文
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