浅谈建水紫陶汽锅

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英文篇名：On the Steam Pot of Jianshui Purple Pottery 作者：王剑飞 ; 刘春艳 ; 刘胤璇 ; 李梦迪 ; 左敬民 英文作者：WANG Jian-fei;LIU Chun-yan;LIU Ying-xuan;LI Meng-di;ZUO Jing-ming;Quality Supervision and Inspection Center of Honghe; 关键词：建水紫陶 ; 汽锅 ; 器型 ; 生产工艺 ; 质量 ; 烹调方式 英文关键词：Jianshui purple;;Steam-pot;;Type;;Production process;;Product quality;;Cooking method 中文刊名：红河学院学报 英文刊名：Journal of Honghe University 机构：红河州质量技术监督综合检测中心; 出版日期：2019-07-30 出版单位：红河学院学报 年：2019 期：04 基金：云南省质量技术监督局基金项目:建水陶制汽锅标准化生产示范研究(2018ynzjkj0) 语种：中文; 页：65-67 页数：3 CN：53-1196/C ISSN：1008-9128 分类号：TS972.21

摘要

建水紫陶汽锅因汽锅鸡而闻名于世,汽锅的烹调方式更是一种贴近自然,保持食材原汁原味的烹调方式,随着建水紫陶产业的蓬勃发展,建水紫陶汽锅也面临新的挑战和发展机遇。文章从建水紫陶汽锅从器型、生产工艺、产品质量、烹调方式等四方面对建水紫陶汽锅进行深入分析研究,为建水紫陶汽锅的发展提供奠定研究基础。
        The steam pot of Jianshui purple pottery is famous for its steam-pot chicken.And the steam-pot cooking is close to nature for keeping the food material original.With the rapid development of Jianshui purple pottery industry,the steam-pot also faces new challenges as well as opportunities.This paper makes an in-depth analysis and study of Jianshui purple pottery steam-pot from four aspects – its type,the production process,product quality and cooking method – so as to lay a solid research foundation for the development of Jianshui purple pottery steam-pot.

引文

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