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1.高产胞外多糖乳酸菌菌株的选育及其在酸奶生产中的应用

作者：霍艳荣

关键词：乳酸菌 ; 胞外多糖 ; 诱变 ; 酸奶

论文级别：硕士

学位年度：2003

2.酸奶高产酸能力生产菌株的诱变选育

作者：马春丽

关键词：酸奶 ; 酸度 ; β-半乳糖苷酶 ; 诱变 ; 育种

论文级别：硕士

学位年度：2003

3.宣威火腿挥发性风味成分研究方法初探

作者：要萍

关键词：宣威火腿 ; 挥发性风味物质 ; 同时蒸馏萃取 ; 吹扫捕集 ; 固相微萃取

论文级别：硕士

学位年度：2003

4.活性干燥乳酸菌发酵剂的研究

作者：谢丽源

关键词：发酵剂 ; 浓缩培养 ; 保护剂 ; 冷冻干燥

论文级别：硕士

学位年度：2003

5.植物乳杆菌对猪肉蛋白提取物的分解能力及在发酵香肠中的应用

作者：孙雷

关键词：植物乳杆菌6003 ; 猪肉蛋白提取物 ; 腌制条件 ; 分解能力 ; 发酵香肠

论文级别：硕士

学位年度：2003

6.克鲁伦河流域牛乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究

作者：吴太平

关键词：乳酸菌 ; 分离 ; 生物学特性 ; 高温性菌

论文级别：硕士

学位年度：2003

7.乳酸菌自溶影响因素及机理研究

作者：冯镇

关键词：乳酸杆菌LB-3 ; 自溶

论文级别：硕士

学位年度：2003

8.冻干乳酸菌菌种的研究

作者：张建友

关键词：嗜热链球菌 ; 保加利亚乳杆菌 ; 增菌培养基 ; 培养条件 ; 高浓度细胞悬浮液

论文级别：硕士

学位年度：2003

9.发酵乳中降血压产品的制备工艺研究

作者：王海燕

关键词：发酵乳 ; 降血压产品 ; 瑞士乳杆菌 ; ACE抑制活性 ; 超滤

论文级别：硕士

学位年度：2002

10.利用胚芽乳杆菌生科酸麦芽的研究

作者：丁燕

关键词：胚芽乳杆菌6009(Lactobacillus ; plantarum) ; 生物酸化 ; 啤酒 ; 乳酸 ; 酸麦芽

论文级别：硕士

学位年度：2002

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