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1.发酵香肠的加工技术及其生产过程中的理化和微生物变化研究

作者：刘战丽

关键词：发酵香肠 ; 加工技术 ; 理化变化

论文级别：硕士

学位年度：2003

2.长双歧杆菌在泡菜中增殖情况研究

作者：侯东军

关键词：长双歧杆菌 ; 泡菜 ; 共生关系 ; 增殖因子

论文级别：硕士

学位年度：2003

3.L-乳酸高产菌株的选育及其代谢的研究

作者：闫征

关键词：干酪乳杆菌 ; L-乳酸 ; pH ; 丙酮酸

论文级别：硕士

学位年度：2003

4.纤维型腹泻断乳仔兔盲肠区菌群化及双歧杆菌对其调控的研究

作者：张玉华

关键词：断乳仔兔 ; 粗纤维 ; 腹泻 ; 盲肠区 ; 拟杆菌 ; 双歧杆菌 ; 消化球菌 ; 乳酸杆菌 ; 大肠杆菌 ; 沙门氏菌 ; 魏氏梭菌

论文级别：硕士

学位年度：2003

5.猪源乳酸菌的分离鉴定及其益生作用研究

作者：吴惠芬

关键词：仔猪 ; 肠道 ; 乳酸菌 ; 抑菌特性 ; 存活

论文级别：硕士

学位年度：2003

6.绿茶发酵期间儿茶素的代谢机理及产物的生物活性研究

作者：陈暄

论文级别：硕士

学位年度：2002

7.肉品干粉发酵剂的增殖培养及制备条件的研究

作者：刘云鹤

关键词：乳酸菌 ; 发酵剂 ; 发酵肉制品 ; 增殖培养基

论文级别：硕士

学位年度：2002

8.菊芋对双歧杆菌（Bifidobacterium）生长影响的研究

作者：孙纪录

关键词：菊芋 ; 双歧杆菌 ; 菊芋汁复合培养基 ; 胆盐耐受性

论文级别：硕士

学位年度：2002

9.活性干燥乳酸菌发酵剂的研究

作者：谢丽源

关键词：发酵剂 ; 浓缩培养 ; 保护剂 ; 冷冻干燥

论文级别：硕士

学位年度：2003

10.嗜酸乳杆菌的益生特性及其在乳品中的应用

作者：韩俊华

关键词：益生菌 ; 嗜酸乳杆菌 ; β－半乳糖苷酶 ; 耐药性 ; 胆盐水解酶 ; 血清胆固醇 ; 存活 ; 发酵乳

论文级别：硕士

学位年度：2003

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