乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究
- 出版年：2007
- 作者：窦晓明；孙高英；单虎
- 单位1：莱阳农学院动物科技学院
- 出生年：1982
- 学历：硕士研究生
- 语种：中文
- 作者关键词：副溶血弧菌(Vibrioparahaemolyticus)；乳酸菌；细菌素
- 起始页：11
- 总页数：4
- 刊名：海洋科学
- 是否内版：否
- 刊频：月刊
- 创刊时间：1977
- 主管单位：中国科学院
- 主办单位：中国科学院海洋研究所
- 主编：侯一筠
- 地址：青岛南海路7号
- 邮编：266071
- 电子信箱：MSJ@ms.qdio.ac.cn
- 网址：Http：//msj.qdio.ac.cn
- 卷：31
- 期：8
- 期刊索取号：P226.06 449-22
摘要
对副溶血弧菌（VibrioParahaemolyticus）有抑制作用的3株乳酸菌，分别命名为A-1，A-2，A-3，并对其胞外产物的抑制作用进行了研究。结果表明，3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用，抑菌圈直径分别可达18.6，20.3，19.5mm；抑菌物质对热处理不敏感：在60，80℃抑菌活性基本不变，在121℃处理20min条件下抑菌效果分别是原液的67%，83%，74%，蛋白酶K处理对其活性有较大影响，抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定，A-1，A-2鉴定为嗜热链球菌，A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。