沼渣在酿酒生物工程中的应用
- 出版年：1992
- 作者：卢宝卿
- 单位1：邻水县农村能源办公室
- 语种：中文
- 起始页：31
- 总页数：3
- 刊名：新能源
- 是否内版：否
- 刊频：月刊
- 主办单位：中国能源研究会新能源专业委员会；中国科学技术情报研究所重庆分所
- 主编：陈锡明
- 地址：重庆市市中区胜利路132号
- 邮编：630013
- 卷：14
- 期：7
摘要
邻水县酒厂利用沼渣、老窖窖皮泥、黄泥粉拌合曲粉、豆饼粉、丢糟粉、酒精、沼液、添加剂和黄水等进行快速培窖，共酵掊养的窖泥完全达到老窖泥产好酒的要求.己酸乙脂和乙酸乙脂都有明显提高，己酸乙脂较未移沼渣的旧窖池提高11—21% ，乙酸乙脂提高1.85%，而乳酸乙脂和丁酸乙脂下降明显。降乳增己，浓香突出，五大脂协调，提高了酒的质量和产量。