现代乳与乳制品加工技术
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  • 责任者：曾寿瀛主编
  • 主题词：鲜乳-食品加工 ; 乳制品-食品加工
  • 日期：2003
  • ISBN：000001327504
  • 出版社：01/diskmae/mae65/14/!00001.pdg
  • 摘要：本书针对我国目前乳品加工业发展的实际状况编写。主要内容包括：原料乳；乳的营养及理化性质；乳加工的冷热处理；发酵乳与酸乳；冰淇淋等。
  • 分类：0T0S2052
  • 分类名称：7-109-07941-4
  • kndid：399
  • ccode：11171607
  • isauto：1004
  • BID：工业技术图书馆->轻工业、手工业->食品工业->乳品加工工业
中文摘要

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