Pour un accueil simplifié en restauration scolaire. À propos de l’expérience champagne-ardennaise

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• 作者：D. Sabouraud-Leclerc^a ; ^{dsabouraud@chu-reims.fr} ; S. Frè ; re^a ; S. Fontaine^b ; G. Pouessel^c ; H. Delong^a ; C. Pietrement^a
• 关键词：Allergie(s) alimentaire(s) ; Enfants ; Restauration scolaire ; Lecture de menus ; Projet d&rsquo ; accueil individualisé ; Accueil personnalisé ; Arachide ; Fruits à ; coques ; Panier repas
• 刊名：Revue Française d'Allergologie
• 出版年：2016
• 出版时间：December 2016
• 年：2016
• 卷：56
• 期：7-8
• 页码：497-502
• 全文大小：410 K
• 卷排序：56

文摘

Nous présentons un travail rétrospectif fait sur l’accueil des enfants allergiques alimentaires en restauration scolaire dans le but d’éviter le panier repas lorsqu’il ne paraissait pas indispensable et d’améliorer le quotidien de ces enfants et familles. Quatre-vingt-deux enfants allergiques alimentaires, principalement à l’arachide et/ou à la noix de cajou, de 3 à 15 ans ont ainsi pu être accueillis sans panier repas, dans le cadre d’un projet d’accueil individualisé (PAI) après un travail fait sur la lecture des menus et en collaboration avec les médecins scolaires de la région et les différentes structures responsables de restauration. Grâce aux progrès faits dans les connaissances et la prise en charge de l’allergie alimentaire (AA) ces dernières années, il nous paraît indispensable de pouvoir proposer un accueil en restauration scolaire personnalisé, tenant compte de la gravité de l’AA, des habitudes alimentaires françaises et des données disponibles sur les accidents allergiques survenus en restauration scolaire.