Effect of glass transition on rates of nonenzymic browning in food systems
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- 作者：Raivo Karmas ; M. Pilar Buera ; and Marcus Karel
- 刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 出版年：1992
- 出版时间：May 1992
- 年：1992
- 卷：40
- 期：5
- 页码：873 - 879
- 全文大小：761K
- 年卷期：v.40,no.5(May 1992)
- ISSN：1520-5118
文摘