Emulsifying properties of pure and mixed .alpha.s1- and .beta.-casein fractions: effects of chemical glycosylation
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- 作者：Philippe Cayot ; Jean Luc Courthaudon ; and Denis Lorient
- 刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 出版年：1991
- 出版时间：August 1991
- 年：1991
- 卷：39
- 期：8
- 页码：1369 - 1373
- 全文大小：1342K
- 年卷期：v.39,no.8(August 1991)
- ISSN：1520-5118
文摘