Conocimiento de la acci贸n biol贸gica del aceite de oliva virgen extra mediante el uso del rat贸n carente de la apolipoprote铆na E

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• 作者：Natalia Guillé ; n^a ; ^b ; Sergio Ací ; n^b ; Marí ; a Á ; . Navarro^a ; ^b ; Joaquí ; n Carlos Surra^a ; ^b ; Carmen Arnal^a ; ^c ; José ; Manuel Lou-Bonafonte^d ; Pedro Muniesa^a ; ^e ; Marí ; a Victoria Martí ; nez-Gracia^a ; Jesú ; s Osada^a ; ^b ; ^{Josada@unizar.es}
• 关键词：Rató ; n carente de apolipoproteí ; na E ; Aceite de oliva ; Aterosclerosis ; Lipoproteí ; nas
• 刊名：Revista Espa帽ola de Cardiolog铆a
• 出版年：2009
• 期刊代码：pca308_03008932
• 类别：med
• 出版时间：March 2009
• 卷：62
• 期：3
• 页码：294-304
• 文件大小：151 K

摘要

La baja incidencia de enfermedades cardiovasculares en los pa铆ses de la Cuenca Mediterr谩nea, donde el aceite de oliva es la principal fuente de grasa en la alimentaci贸n, ha motivado un mejor conocimiento de su composici贸n qu铆mica y el desarrollo de aceites enriquecidos en sus componentes minoritarios. En esta revisi贸n se recopilan los efectos de diferentes preparaciones del aceite de oliva sobre el desarrollo de la aterosclerosis y el valor pron贸stico para la enfermedad de los par谩metros plasm谩ticos mediante el empleo de un rat贸n modificado gen茅ticamente en el que 茅sta se desarrolla espont谩neamente. Las limitaciones del modelo por sus diferencias morfol贸gicas y fisiol贸gicas con el hombre se minimizan ante la similitud de ambos genomas y el avance de conocimiento que posibilita, ya que efectuar en humanos las intervenciones recopiladas habr铆a requerido 400 a帽os. Confirmando la tradici贸n de los pueblos mediterr谩neos, se ha verificado la eficacia del aceite de oliva virgen consumido prudentemente y en dietas con bajo contenido en colesterol por la relativa escasez de productos de origen animal. Adem谩s, la exploraci贸n con herramientas de gen贸mica ha identificado nuevos marcadores de respuesta al aceite. En conclusi贸n, la investigaci贸n multidisciplinaria del aceite de oliva virgen extra permite ampliar el conocimiento de sus propiedades biol贸gicas.