摘要
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R茅sum茅
La composition de l鈥櫯搖f est, pour une part, modulable selon l鈥檃limentation animale. Apr猫s avoir rappel茅 les qualit茅s nutritionnelles des 艙ufs et les modifications observ茅es sur les 艙ufs modernes, les am茅liorations nutritionnelles des 艙ufs sont pass茅es en revue. Il est notamment possible d鈥檃ugmenter l鈥檌ncorporation des acides gras om茅ga 3 (notamment en DHA) des 艙ufs 脿 partir de diverses sources alimentaires animales ou v茅g茅tales. La teneur en carot茅no茂des (en lut茅ine particuli猫rement), en vitamine E et en s茅l茅nium a 茅galement pu 锚tre tr猫s fortement accrue avec plusieurs mod猫les. Des 茅tudes en nutrition humaine ont montr茅 que l鈥檕n pouvait am茅liorer le statut nutritionnel mais aussi certains param猫tres biologiques, tels que les triglyc茅rides plasmatiques de sujets ing茅rant des 艙ufs enrichis : il s鈥檃git donc bien d鈥櫯搖fs fonctionnels. Des applications pour la pr茅vention de diverses pathologies sont possibles.
