Les huiles v茅g茅tales: particularit茅s et utilit茅s

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• 作者：J.-M. Lecerf ; ^{jean-michel.lecerf@pasteur-lille.fr}
• 关键词：Huile vé ; gé ; tale ; acides gras ; huile d&rsquo ; olive ; vitamine E
• 刊名：M茅decine des Maladies M茅taboliques
• 出版年：2011
• 期刊代码：pca249_19572557
• 类别：med
• 出版时间：June 2011
• 卷：5
• 期：3
• 页码：257-262
• 文件大小：87 K

摘要

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R茅sum茅

Les huiles v茅g茅tales repr茅sentent un vaste ensemble tr猫s vari茅 de corps gras d鈥檕rigine, de composition, de qualit茅 et de go没ts diff茅rents. Celles-ci sont pr茅sent茅es selon leurs caract茅ristiques physico-chimiques, leur mode de fabrication, leur composition en acides gras, en vitamines, en compos茅s mineurs, leur int茅r锚t nutritionnel et leurs usages. Toutes ont un int茅r锚t diff茅rent.