麦绿素致畸作用的研究

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• 作者：李学敏
• 会议时间：2013-07-26
• 关键词：麦绿素 ; 致畸机制 ; 食品安全 ; 动物实验
• 作者单位：山西省疾病预防控制中心 030012
• 母体文献：中国环境诱变剂学会两专委会、五省市学术联合学术会议暨环境·辐射与健康防护学术交流会论文集
• 会议名称：中国环境诱变剂学会两专委会、五省市学术联合学术会议暨环境·辐射与健康防护学术交流会
• 会议地点：太原
• 主办单位：中国环境诱变剂学会
• 语种：chi
• 分类号：TS2;TQ4

摘要

麦绿素含有200多种活性营养素,其中包含70多种矿物质,如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等;18种人体所必需氨基酸(优质植物小分子蛋白质)、100多种活性酶,如超氧化歧化酶(SOD酶),细胞色素氧化酶,脂肪酶,蛋白酶,淀粉酶,过氧化氢酶,过氧化酶,脱氢酶等;各种维生素,如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H(生物素)、维生素E、胆碱等;另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等,麦绿素的碱性度为66.4,被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”;本次通过致畸作用的试验发现,麦绿素对妊娠大鼠生长及其胎儿无不良影响,与阴性对照组比较无显著性差异(P>0.05 ),结合过去进行了一系列安全性试验(uxs},为麦绿素进行更好的开发提供了食品安全保证。