桔皮中抗氧化物质的测定

详细信息    查看全文 | 下载全文 | 推荐本文 |

• 作者：李蜀眉塔娜田维平
• 会议时间：2007-05-01
• 关键词：桔皮 ; 抗氧化物 ; 食品抗氧化剂 ; 食品添加剂 ; 溶剂提取 ; 黄酮类化合物
• 作者单位：李蜀眉,塔娜(内蒙古农业大学理学院,呼和浩特,0100018)田维平(内蒙古农业大学生物工程学院,呼和浩特,010018)
• 母体文献：持久性有机污染物论坛2007暨第二届持久性有机污染物全国学术研讨会论文集
• 会议名称：持久性有机污染物论坛2007暨第二届持久性有机污染物全国学术研讨会
• 会议地点：大连
• 主办单位：中国化学会
• 语种：chi

摘要

食品抗氧化剂的研究近年来在国外发展很快。抗氧化剂不但可添加到油脂及富脂制品中,甚至在化妆品和宠物食物的保鲜中也有大量的应用。还发现一些天然抗氧化剂具有抗癌、抗衰老和防治脑血管病的作用,用它们可制成保健食品或保健药品。为了解决合成抗氧化剂的安全问题,各国都在为发展新型抗氧化剂进行大量的研究工作。我国新型抗氧化剂的研究也在积极开展。本文是用溶剂提取桔皮中黄酮类化合物,通过DPPH法对其清除活性自由基的研究。探讨不同溶剂提取的黄酮类化合物含量与其生物活性的关系。