茶多酚在食品保鲜应用的研究进展
摘要
通过对国内外有关茶多酚在食品保鲜中应用文献的搜集整理,综述了茶多酚在食品保鲜中的应用,并提出其存在的问题,最后就茶多酚在食品保鲜品质方面的提升作出展望。
引文
[1]车旭,王婷,杜若源,等.植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展[J].食品工业科技,2015,36(12):375-378.
[2]王当丰,李婷婷,国竞文,等.茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对白鲢鱼丸保鲜效果[J].食品科学,2017,38(7):224-229.
[3]邱瑞瑾,谭新东,龙志荣,等.茶多酚对采后龙眼果实的保鲜作用[J].食品研究与开发,2016,37(12):183-186.
[4]张宇航,王荣荣,邢淑婕.茶多酚在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展[J].食品研究与开发,2016,37(11):210-214.
[5]杨贤强,王岳飞,陈留记.茶多酚化学[M].上海科学技术出版社,2003.
[6]王玉婷,邵秀芝,冀国强.茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展[J].保鲜与加工,2010,10(6):42-45.
[7]杨新磊,丁武.茶多酚对冷却猪肉保鲜效果的应用研究[J].食品研究与开发,2013(14):126-129.
[8]韩新锋,刘书亮,缪娟,等.茶多酚在卤肉制品保鲜中的应用[J].中国调味品,2012,37(8):31-35.
[9]李海燕,赵芹,刘海梅.茶多酚在烤鲶鱼中的应用及抗氧化性能研究[J].食品研究与开发,2016, 37(24):180-183.
[10]鞠健,汪超,李冬生,等.不同浓度的茶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响[J].食品工业,2017(6):42-46.
[11]欧阳涛,赵利,苏伟,等.茶多酚对冷藏草鱼片保鲜效果的研究[J].食品科技,2011(9):157-160.
[12]聂小华,王宁宁,龚燕丹,等.酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(6):91-94.
[13]毕海丹,崔旭海,王占一,等.茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响[J].食品科学,2016,37(10):272-277.
[14]刘开华,王家东,邢淑婕.茶多酚涂膜对荷兰黄瓜贮藏品质的影响[J].食品与机械,2012,28(5):181-184.
[15]刘开华,邢淑婕.含茶多酚的壳聚糖涂膜对青椒的保鲜效果研究[J].中国食品添加剂,2013(2):224-228.
[16]赵梅,李文香.海藻酸钠与茶多酚复配液对双孢菇保鲜效果的影响[J].食品工业,2017,38(10):53-55.
[17]刁春英,高秀瑞.茶多酚与壳聚糖复配溶液对香椿芽保鲜效果的研究[J].广西植物,2016,36(4):491-496.
[18]刘开华,张宇航,邢淑婕.含茶多酚的壳聚糖涂膜对圣女果保鲜效果的影响[J].食品研究与开发,2014,35(2):109-112.
[19]陶永元,舒康云,张春梅,等.茶多酚与壳聚糖复配溶液对樱桃的保鲜效果研究[J].食品研究与开发,2014(8):115-119.
[20]Zhang L,Li S, Dong Y, et al.Tea polyphenols incorporated into alginate-based edible coating for quality maintenance of Chinese winter jujube under ambient temperature[J].LWT-Food Science and Technology,2016,70:155-161.
[21]Guo Y,Guo Y,Xie Y,et al.R egeneration of tert-butylhydroquinone by tea polyphenols[J]. Food R esearch International,2017,95:1.
[22]Luan L,Fu S,Yuan C,et al.Combined effect of superchilling and tea polyphenols on the preservation quality of hairtail(Trichiurus haumela)[J].International Journal of Food Properties,2017.
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