陆川猪与杜洛克杂交猪的屠宰性能和肉质性状分析

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英文篇名：Study on slaughter performance and meat quality traits of crossbred pigs of Luchuan pig and Duroc 作者：刘明君 ; 覃兆鲜 ; 陈宝剑 ; 王崇洲 ; 温斌华 ; 吴永绍 ; 梁旦 ; 蓝晞 ; 张冰 ; 潘天彪 ; 谢炳坤 英文作者：Liu Mingjun; 关键词：陆川猪 ; 杜洛克猪 ; 杂交选育 ; 性质测定 中文刊名：JSNY 英文刊名：Jiangsu Agricultural Sciences 机构：广西壮族自治区畜牧研究所/广西家畜遗传改良重点实验室; 出版日期：2018-09-25 13:17 出版单位：江苏农业科学 年：2018 期：v.46 基金：中央财政农业科技推广项目(编号:2015271056);; 广西水产畜牧科技推广应用项目(编号:桂渔牧科201452020) 语种：中文; 页：JSNY201817049 页数：3 CN：17 ISSN：32-1214/S 分类号：194-196

摘要

以广西地方品种陆川猪为父本,外种猪杜洛克为母本,通过杂交、横交和闭锁繁育的方式培育优良肉质杂交猪新品系。经过2个世代选育所得结果为:陆杜猪二世代90 kg活体的胴体瘦肉率达到54.58%,较一世代提高了8.57%;二世代平均背膘厚为2.06 cm,较一世代降低了10.82%;二世代眼肌面积为30.85 cm~2,较一世代提高了5.36%;二世代肌肉水分含量为74.30%,显著高于一世代的72.37%;二世代肌内脂肪达到4.16%,高于一世代;陆杜猪二世代肌肉剪切力为30.79 N,较一世代下降了20.46%。综合分析试验结果,二世代的屠宰率、胴体瘦肉率、眼肌面积、肌肉水分、肌内脂肪等指标较一世代有所提高,而平均背膘厚、肌肉剪切力则有较大程度降低,这表明世代选育后的陆杜猪具有优良屠宰性能且肉质鲜嫩,适合用于优良肉质猪配套系生产。
        

引文

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