水果保鲜技术的分类与应用探讨

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	作者：陈会燕 ; 李超 ; 白宇皓 ; 张晓宇 ; 秦一帆 ; 张立新 关键词：药物保鲜 ; 水果 ; 营养成分 中文刊名：NJJY 英文刊名：Agricultural Development & Equipments 机构：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所; 出版日期：2019-03-28 出版单位：农业开发与装备 年：2019 期：No.207 基金：山西省农业科学院农业科技成果转化与示范推广(2018CGZH-43);山西省农业科学院攻关项目(YGG17002);; 山西省重点研发计划项目(201703D221026-1) 语种：中文; 页：NJJY201903116 页数：2 CN：03 ISSN：32-1779/TH 分类号：154-155

摘要

在水果贮运过程中,为了保证水果的新鲜程度,必须对其采取有效的保鲜措施,保持水果品质以提高市场价值。在目前的水果保鲜措施中,大多数采用的是低温保鲜措施,可以获得良好的保鲜效果。但是,采用这种水果保鲜措施的成本相对较高,需要大量的资金和设施设备支持,无法实现大范围的推广与普及。采用药物保鲜措施能够有效解决低温保鲜存在的弊端,适合大范围推广。药物保鲜措施对水果营养成分的影响尚未见到广泛报道。对药物保鲜对水果营养成分的影响进行了分析。
        

引文

[1]车建美,刘波,郑雪芳,等.水果保鲜技术及其保鲜机理的研究进展[J].保鲜与加工,2012,(1):44-50.
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