窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用

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英文篇名：Application of Pit Mud Functional Bacterial Liquid in Pit Pud Maintenance 作者：杜礼泉 ; 饶家权 ; 唐聪 ; 蒲浩 ; 甘国凤 ; 王素娟 英文作者：DU Liquan;RAO Jiaquan;TANG Cong;PU Hao;GAN Guofeng;WANG Sujuan;Forgood Distillery Co.Ltd.,Mianyang, Sichuan; 关键词：浓香型大曲酒 ; 窖泥功能菌液 ; 窖泥 ; 养护 英文关键词：Luzhou-flavor liquor;;pit mud functional bacterial liquid;;pit mud;;maintenance 中文刊名：NJZZ 英文刊名：Liquor Making 机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司; 出版日期：2019-01-20 出版单位：酿酒 年：2019 期：v.46;No.248 语种：中文; 页：NJZZ201901062 页数：4 CN：01 ISSN：23-1256/TS 分类号：67-70

摘要

通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶2的混合菌液效果最佳。
        Through the study of the different proportion of caproic acid bacteria, liquid pit mud bacteria and cellar mud composite functional liquid mixture in pit mud maintenance was carried out,for the maintenance of new pit mud, the best effect is to use the mixture of caproic acid bacteria and liquid cellar mud bacteria: cellar mud compound functional bacteria liquid as 1:1, for the maintenance of degenerated pit mud, it is best to use caproic acid bacteria, liquid cellar mud bacteria: cellar mud compound functional bacteria liquid as 1:2 mixed bacteria solution.

引文

[1]杜礼泉,饶家权,唐聪,等.窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用[J].酿酒,2010(6):43-44.
    [2]杜礼泉,唐聪,古加强.活性优质窖泥的研究[J].酿酒科技,2005(3):49-51.
    [3]胡永松,王忠彦.微生物与浓香型大曲酒生产技术[M].成都:四川省科学技术委员会,1986:165-175.
    [4]杜礼泉,罗惠波,黄治国,等.不同窖泥功能菌液细菌群落的研究[J].酿酒,2014(5):79-82.