甜瓜果汁澄清工艺研究

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	英文篇名：Study on Clarification Technology of Muskmelon Juice 作者：毕文 英文作者：BI Wen;Gansu Agricultural Vocational and Technical College; 关键词：甜瓜果汁 ; 澄清工艺 ; 研究 英文关键词：Melon juice;;Clarification process;;Study 中文刊名：GSNK 英文刊名：Gansu Agricultural Science and Technology 机构：甘肃农业职业技术学院; 出版日期：2019-07-25 出版单位：甘肃农业科技 年：2019 期：No.523 语种：中文; 页：GSNK201907011 页数：4 CN：07 ISSN：62-1050/S 分类号：48-51

摘要

澄清是甜瓜果汁的加工过程中关键的一个环节。通过单因素及相应面分析确定,甜瓜果汁澄清的最佳工艺条件为壳聚糖添加量为6.2%,澄清温度为30℃,澄清时间为36 h,透光率可达76.44%。
        Clarification is a key link in the processing of melon juice. This paper determines by single factor and corresponding surface experiments that the optimum conditions for clarifying melon juice are:chitosan is6.2%,clarification temperature is 30 ℃,the clarification time is 36 hours and the light transmittance is up to76.44%.

引文

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