黑米色素的提取工艺及生物活性研究进展
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摘要
黑米资源丰富,黑米色素是黑米中重要的生理活性物质之一。黑米色素主要是花青苷类色素,其具有很好的发展前景。文章综述了黑米黑色素的提取工艺和生理活性功能研究进展,以期为黑米黑色素的开发利用提供参考。
Black rice is rich in China and black rice pigment is one of the important physiological active substances in black rice.The major components of black rice pigment are anthocyanins,which have a good development prospect.In this paper,the research progress on the extraction technology and biological activity of black rice pigment is reviewed,in order to provide reference for the development and utilization of melanin in black rice.
Black rice is rich in China and black rice pigment is one of the important physiological active substances in black rice.The major components of black rice pigment are anthocyanins,which have a good development prospect.In this paper,the research progress on the extraction technology and biological activity of black rice pigment is reviewed,in order to provide reference for the development and utilization of melanin in black rice.
引文
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