巴克夏猪、莱芜猪及其巴×莱杂种F1代肥育猪胴体肉质测定研究

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	作者：刘孟洲 ; 权群学 ; 包高良 ; 王玉安 ; 秦学春 ; 李爱贇 ; 陈琳 关键词：胴体性能 ; 猪肉品质 ; 巴×莱F1代猪 中文刊名：YZZZ 英文刊名：Swine Production 机构：陕西阳晨牧业股份有限公司;安康学院; 出版日期：2019-04-10 出版单位：养猪 年：2019 期：No.163 语种：中文; 页：YZZZ201902041 页数：2 CN：02 ISSN：21-1104/S 分类号：79-80

摘要

研究测定分析了巴克夏猪、莱芜猪和巴×莱F1代肥育猪的胴体性能和猪肉品质。结果显示,莱芜猪210日龄宰前活重最小,显著低于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05)。各组试验猪屠宰率无显著差异。3点平均背膘厚巴×莱F1代猪遗传了莱芜猪背膘厚的特性,杂种优势率为19.75%。巴×莱F1代猪眼肌面积明显增大,杂种优势率为13.70%,显著大于莱芜猪(P<0.05),但仍小于巴克夏猪(P<0.05)。巴克夏猪后腿比例最大为33.06%,显著大于巴×莱F1代猪和莱芜猪(P<0.05)。莱芜猪的肉红度最好,肉色鲜艳,显著优于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05)。巴×莱F1代猪杂种猪肉具有良好的保水性能。莱芜猪肌肉嫩度最好,与巴克夏猪差异极显著(P<0.01),与巴×莱F1代猪差异显著(P<0.05)。宰后24 h酸度值巴×莱F1代猪最好。大理石纹的等级,巴×莱F1代猪杂种优势明显,杂种优势率为19.05%。研究发现,巴×莱F1代猪在提高生长速度同时,显著改善了猪肉品质。
        

引文

[1]包高良,王玉安,刘孟洲,等.巴克夏猪与莱芜猪和苏太猪及其杂种F1代猪肥育性能测定[J].养猪,2018(5):52-55.
    [2] NY/T 821—2004,猪肉品质测定技术规范[S].
    [3]刘孟洲.多重比较结果新的标记方法[J].养猪,2015(4):81-82.