DPPH法测定莲蓬原花青素清除自由基能力研究

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	作者：吴佳红 ; 王建美 ; 姚周平 ; 葛彬洁 ; 林小柯 关键词：莲蓬 ; 原花青素 ; DPPH· 中文刊名：SPAQ 英文刊名：China Food Safety Magazine 机构：金华职业技术学院;金华眼科医院; 出版日期：2018-11-25 出版单位：食品安全导刊 年：2018 期：No.224 基金：浙江省教育厅访工校企合作项目(编号:FG2017040);; 浙江省大学生科技创新项目(编号:2016R468009) 语种：中文; 页：SPAQ201833160 页数：2 CN：33 ISSN：11-5478/R 分类号：194-195

摘要

本研究以莲蓬中提取分离的原花青素为研究对象,通过DPPH法测定其抗氧化清除自由基能力。结果表明,莲蓬原花青素提取物的抗氧化清除自由基能力大于维生素C,莲蓬原花青素和维生素C清除DPPH·的半抑制量EC_(50)分别为107.2、130.3g/kg,其清除自由基的能力AE分别为0.0093、0.0077。
        

引文

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