精酿啤酒酵母SCE14冻干保护剂的筛选优化研究
摘要
对啤酒酵母SCE14的冻干保护剂配方进行系统优化,研究结果表明,脱脂牛奶、海藻糖、蔗糖三种保护剂有较好的保护剂效果,甘油和甘露糖保护效果较差,海藻糖对冻干效果有显著性影响。最佳的保护剂配比分别为脱脂牛奶10%,海藻糖10%和蔗糖6%,中试放大应用效果良好,菌体冻干存活率达到82.36%。
引文
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