我国梨加工技术现状与未来
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摘要
总结了我国近年来梨加工技术研究与产品开发情况,重点介绍了梨罐头、梨汁、梨发酵产品和鲜切梨的加工现状,分析了梨加工副产品的综合利用情况,并展望了我国梨加工产业未来的发展方向。
This paper summarized research and product development of pear processing technology in recent years in China, focused on the processing of canned pear, pear juice, pear fermentation products and fresh-cut pear, analyzed the comprehensive utilization of by-products from pear processing, and prospected the development direction of pear processing industry in China.
This paper summarized research and product development of pear processing technology in recent years in China, focused on the processing of canned pear, pear juice, pear fermentation products and fresh-cut pear, analyzed the comprehensive utilization of by-products from pear processing, and prospected the development direction of pear processing industry in China.
引文
[1]夏玉静,王文辉,贾晓辉,等.梨果加工制品市场调查情况分析[J].中国农学通报,2009,25(22):340-343.
[2]袁江,李甲明,张绍铃,等.不同品种梨汁贮藏过程中美拉德反应特性[J].果树学报,2014,(5):939-945.DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20130432.
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[27]赵国群,关军锋.高产γ-氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在梨酒酿制中的应用[J].食品工业科技,2015,36(23):136-139.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.027.
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[30]张大为,董文宾,张洁,等.梨酒专用酵母发酵工艺优化[J].农业机械学报,2010,41(10):159-164.DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.2010.10.033.
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[35]金艳梅,孙立梅.功能性低聚木糖苹果梨醋饮料的研制[J].食品研究与开发,2007,28(9):78-81.DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2007.09.025.
[36]谢定,钟海雁,崔涛,等.响应面法优化水晶梨果醋发酵工艺条件[J].中国食品学报,2009,9(2):92-98.DOI:10.3969/j.issn.1009-7848.2009.02.016.
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