七旬黄酒酿制技艺传承人

详细信息    查看全文 | 推荐本文 |

	作者：张玉荣 中文刊名：ZSGZ 英文刊名：China Social Work 出版日期：2019-06-15 出版单位：中国社会工作 年：2019 期：No.377 语种：中文; 页：ZSGZ201917028 页数：2 CN：17 ISSN：11-5701/C 分类号：46-47

摘要

<正>黄酒被誉为中华民族的国粹,距今已有数千年历史。商周时代,人们便独创酒曲复式发酵法酿制黄酒。乾隆二十七年(1762年)七月出版的《枣阳县志》记载,枣阳黄酒不亚于绍兴黄酒。"选用优质糯米,自制独特配方发酵母曲,甘洌纯净的鹿井泉水,两次下曲,三次发酵,地封贮存,9大步骤,20多道工序,整整120天,每个环节都精细准确,一
        

引文